68萝卜羊肉(2/2)

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嘴上接受是两回事，每年的冬至姜衡星依旧要渡劫，她只能用这个比药少比药好接受来安慰自己，直到一岁一岁的长大，有一天突然能接受肉馅的煮水饺，从此才不再遭这个罪。





姜衡星从回忆中拔出来，羊肉也洗的差不多，她把肉放到单独的盆中沥水，把油绕着锅倒上一圈，等油烧到手探在锅上感觉足够热，但烟还没有冒起来的时候，便将羊肉全都下锅翻炒，水汽逐渐炒干，膻味便翻了上来，好在没有毛臭，让姜衡星悄悄松了口气。





她本来想买的是纯羊肉，但羊肉摊主主动给她推荐了带皮羊肉，因为价钱要便宜的多，姜衡星没有抵挡住诱惑，连原来一斤的分量都变成了两斤，知道姜衡星是买回家烧菜的，摊主默认是一大家子打牙祭，还贴心的帮忙切成了小块，以免几筷子下去肉全落在一人碗里。





现在吃肉不算一件常事，羊肉便更稀罕了，要是好容易买回去的荤腥全被一人独占，打架都是轻的，也就是政策放开以后生活条件好了些，再往前推些年，为了一块肉闹出人命的事情都有，甚至还没法说小题大做：那时候人都是紧巴的活，少了这么一口荤，真的可能会被饿死。





羊肉的膻味随着翻炒越来越重，虽然有人就好这一口，但姜衡星敬谢不敏，所以她抄起打开的白酒，跟倒油一样沿着锅边同样淋上一圈，手上的铲子也没停下，等估摸着肉都差不多沾了酒，便勾了火进锅，用瞬间的高温让膻味随着酒气挥发干净，锅里便只剩了肉香。





白酒勾火只是开始不是结束，肉香味飘出来以后，姜衡星干脆的抄起了旁边的碗，把提前准备好的配料哗啦啦往里倒。





八角香叶草果配上山奈，也就是广东常说的沙姜，再配上些老姜跟羊肉不断翻炒，本来寻常的香味渐渐变得复杂，开始有了奇香的基础，勾的两边的摊主默默咽着口水，有些忧郁的看着姜衡星手上的圆锅。





嘴馋，想吃，但舍不得钱。





奶茶摊主看着姜衡星把羊肉连着配料铲出来，开始在锅底炒酱，看上去动作大开大合豪迈的很，其实深究起来锅底酱的配料就三样：做回锅肉才用过的郫县豆瓣酱往里倒，加上从坛子里捞出来的泡椒和泡姜，炒匀了跟肉香不同的味道就出来了。





奶茶摊主闻着锅中飘出来的，有点儿想打喷嚏又莫名有点儿馋的气味，脑袋里有两个小人一直在说话。





左边的黑衣服小人说赶快准备好钱，等菜出锅就买上一份满足舌头，右边的白衣小人说姜衡星卖的特色菜本来就贵，加了羊肉只会更贵，奶茶粉已经在市场上出现，迟早会有竞争者，她应该多攒些钱，以后心里也有些底气。





黑衣小人翻了个白眼，说就因为是特色菜才要买，小姜摊主到现在都没做过一样的菜色，错过了以后犯馋还能不能吃上