69是陈皮！(1/2)

【畅读更新加载慢，有广告，章节不完整，请退出畅读后阅读！】

姜衡星家里的羊肉方子很简单：做酒的大锅放到烧柴火的土灶上，灶眼里塞上足够的硬柴，锅里按照两份萝卜一份肉的食材分量丢进去，放些盐，撒一把干辣椒，加足量的花椒，丢一块切碎的老姜，最后撒几片陈皮炖上足够的时间，做出来的羊肉就会带上一股清香。





这个方子的配料已经足够简单，操作更是只有盖上锅盖等着炖好一个步骤，可就是这种一锅出的模式，也不是萝卜羊肉的最初版本。





最开始的萝卜羊肉除了两样素多荤少的主食材，配料便只有姜和盐，盐还不敢放多，因为生姜能从土里长出来，用的再多也就是费点儿人工，盐却是真的要花钱买的。





至于为什么只有姜没有辣椒……他们那地方不适合种植辣椒，在种子改良还没大力推广的时代，即使拼着百不存一的发芽概率种下去，开花结果样样都是难关，哪怕过五关斩六将的成熟了，辣椒多数也都是歪瓜裂枣。





成本大收益小，也不是什么生活必需品，最关键的是供销社卖的干辣椒也不贵，当地就渐渐没人种了，只不过在盐能少放就少放，其他要花钱的调料能不放就不放的高压政策下，辣椒光荣的被踢出了这道菜的序列。





直到有个新媳妇是蜀地的，吃什么都喜欢放些辣椒，有一回做羊肉的时候也顺手丢了几个辣子进去，婆家舍不得把打牙祭的肉都丢了，只能硬着头皮吃，结果发现滋味比只用生姜和盐的好得多，便渐渐流传开了，花椒的传播也是因为类似的经历。





至于陈皮是怎么进锅里的……一罐子别人送来的陈皮在柜子里放了许久，家里实在不知道怎么吃，最后干脆一人拿了一片，跟啃零嘴一样直接往嘴巴里塞，结果还是吃不惯，丈夫更是直言比树皮还难咽。





不能当零嘴也做不了正经粮食，放到柜子里还占地方，实在不知道怎么用，最后干脆丢给小孩处理，玩过家家的小孩正缺合适的材料，欢天喜地的接过去，玩了一会儿便有人种了激将法，悄悄带着陈皮嵌入厨房，往锅里一丢后转身就跑。





负责做饭的人从锅里捞出眼熟的桂皮的时候，整个人都是绝望的，但等尝了这份肉香味不同的羊肉后，瞬间满血复活：没加桂皮的羊肉萝卜只是平平无奇的一道大菜，受欢迎全靠羊肉撑场面，但加了桂皮以后，羊肉萝卜已经不止是画龙点睛，而是达到了脱胎换骨的程度。





于是刚分给小孩的陈皮被飞快的收了回来，有几片因为在手上反复揉捏已经无法使用，看得人颇为痛心，而羊肉萝卜在奇思妙想后连着几年都是咬着牙吃下去后，所有人都同意将食谱固定。





从刚开始做羊肉萝卜到确定食谱不变，这条路花了姜家太多的时间，但他们并不后悔：隔上一些年进步一点点，这种既视感实在是有点儿太强了。





短视频上曾经有一段话很火，说姥-->>

本章未完，点击下一页继续阅读