60算账(2/2)

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姜衡星叹了口气，继续苦着脸算账，在意识到摆摊的事无巨细有多少琐碎后，她现在都只算个大概，好在现在摊子上就她一个人，就算有糊涂账，也就是左手倒右手。





因为所有的事情都是一个人做，姜衡星并没有吝啬购买碗盘，她这边除了自己吃饭的专门碗筷，端到客人面前的总共有四种两样：盘子，碗，浅口大碗，小碗。





盘子是装小炒的，碗是装饭的，浅口大碗是装西红柿炒蛋这类比较多汤汁的菜的，小碗则是应对一些特殊情况，比如有大人带着小孩点了一盘菜一份米饭，单独把饭分一些出来给小孩；再比如有人吃别处买的馒头，向她要一个碗装主食……总之，不消费的需求全都归属小碗。





用过的碗筷姜衡星一般都是单独放在一起，等饭点过后统一收拾，除非碰上菜碟碗盘都用完了还有客人，才会现洗现用，不过这种情况目前还没有出现。





姜衡星现在四样碗碟备了三十套，随坏随补，哪种不够用了便再加二十个，凑足五十的数目，然后就专门雇佣一个洗碗的人，把自己从饭后的油腻中解脱出来。





洗碗也不需要在摊子这边，可以等收摊的时候，把需要清洗的碗筷直接拉到干活的人的家里去，左右碗碟不是吃食，点过数也不怕私藏，还能更节省些成本：许多人因为种种原因无法外出做工，但把活计放到家里做确实没问题的，哪怕现代也有在家做派发的手工赚钱的人。





“我真是越来越像个资本家了。”





姜衡星看着本子上的字迹，觉得自己的良心有点痛痛的，好在这些规划都是以后的事情，她现在离目标还有些距离，在短暂的幻想了一下美好未来后，姜衡星重新将注意力集中在账本上。





虽然之前没想到能够按碗碟算销售数量，收拾摊子的时候已经顺手洗了，但秤她都是随摊带着的，出摊前也记录了各样食材的大致分量，虽然口味暂时没法统计，但用了什么蔬菜还是能够统计出来的。





今天的生意很是不错，小炒卖出去足足十九份，这个数字瞧着似乎不太起眼，但要考虑到姜衡星是单人单锅的第二天摆摊，能卖出这个量，已经颇为不错，尤其姜衡星还看到了前一天来过的客人，虽然只有一两个，但能再来就有转化成熟客的潜力。





按照早上记录的蔬菜差额，十九盘里面八盘是土豆，西红柿炒蛋占四份，辣椒有两盘，包菜萝卜白菜等素菜占据了剩下的五份。





西红柿炒蛋跟土豆丝炒肉的定价相同，都是九角一份，倒没什么特殊原因，主要天冷西红柿少，在供求关系下，价格跟土豆差不多，而一个鸡蛋普遍折价三角，跟一份肉丝价格等同。





素菜每份赚两角，肉菜和蛋菜每份赚四角，米饭的成本和售价相抵，不计算在内，不算麻子和花卷，光是小炒姜衡星今