49麻腐饼(2/2)

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再坚持坚持，磨完就好了。





姜衡星推着石磨又转了几圈，通过手感判断放进去的麻子被磨的差不多，正要停下舀了麻子继续往磨盘孔里面放，一只手便先伸了过来，用勺子的麻子将孔洞填的满满当当。





“阮奶奶……”





姜衡星有些惊诧的看着老人，这个石磨的声音并不大，按理说应该不会吵醒房东啊？





“人老了觉少，实在是睡不着，放麻子的事情我来，你专心推磨，多少能轻松些。”





阮桂兰这话半真半假，她晚上觉少不是因为年龄，而是对自己太好了：早上不愿意起便再来个回笼觉，每日必备的午休也没规定时间，而是睡醒才算结束，白天快把晚上睡觉的时间抢完了，夜里合眼的事情可不就少了吗。





睡不着是真的，但要说有多么严重也不至于，只要把胳膊腿摊开脑子放空，一会儿的功夫就能继续去和周公下棋，不过比起睡惯了的觉，当然还是放麻子更新鲜些。





姜衡星头一回磨麻子，一斤的分量折腾了半个多小时才算结束，磨出来的麻浆不能直接使用，要泡在水里，跟搓凉粉籽一样反复搓洗，再跟过滤豆渣一样把麻渣筛出来拧干。





滤出来的麻浆倒进锅里小火慢煮，麻腐便会之间浮到水面上，因为麻腐不能完全烧开，所以要提前备好凉水，看水面上的麻腐哪里冒泡，就用凉水点上去，等麻腐全都被煮到浮起，便用漏勺捞出来沥干水分，便能做各种面食的馅料。





姜衡星开始做麻腐的时候繁星满天，等把重物压在麻腐上沥水的时候，天边已经泛白，摆摊的地方离家多少有些距离，她还得拉车花费的时间只会更长，现在从面粉做包子皮肯定是来不及的，好在她提前发酵了个面团，不至于让一直帮忙的房东连口吃的都没有。





“包子饺子饼子，阮奶奶您想吃哪一种？”





姜衡星见麻腐压出来的水少了，便笑着问阮桂兰，阮桂兰也知道她今天要出摊，便选了做起来最快的麻腐饼，姜衡星也没给自己上难度，用铲子挖出些麻腐加了葱花和盐，用自制的五香粉调味，便开始折腾面团。





发酵过的面团软乎乎的，姜衡星抓出合适分量的剂子，擀成一张薄薄的圆饼，把麻腐放到其中一边，再将另一边面饼折上去捏紧，乍一看就是姜恒星风格的大号瘦饺子。





天色越来越亮，姜衡星关了手电筒，倒点儿油把锅润好，把风门关到最小，捧着麻腐饼进锅，耐心的等它从生变熟。





雪白的面饼逐渐被烙成令人咽口水的金黄，锅中飘出奇特的香气，姜衡星把半圆的烙饼翻了个面，要上班的太阳逐渐冒出一点儿边边，让姜衡星看的出了神：刚升起来的太阳真的是红通通的啊。





“饼要焦