40沔阳三蒸(2/2)

【畅读更新加载慢，有广告，章节不完整，请退出畅读后阅读！】

她已经做到了初步的熟能生巧，可以靠直觉对需要的调料信手拈来。





从不同摊位收购来的五花肉被姜衡星切成略有厚度的片状，在鱼摊已经杀好，又被姜衡星洗过一遍的武昌鱼被手起刀落剁成小块，最后被放上砧板的是萝卜丝，姜衡星看着刚在背面剁过鱼的木板，琢磨着回头要再多订一块砧板，至少要做到菜肉分开。





之前她在筒子楼的设定是贫穷少女，想买什么东西最先考虑的就是会不会出格，在人设的约束下，姜衡星只能把砧板分面用，正面切肉，反面处理萝卜豆腐之类的食材，菜刀也不敢多买，但现在她搬家了，过往的一切已经被直接断开，只要条件允许，她能随着自己的性子来。





嗯，明天就去订砧板，生熟菜肉都给分开处理，菜刀也要多买几把，留一把压在枕头底下防止意外情况，虽然就姜衡星打听到的消息而言，这个小楼在管理员的日夜巡逻之下没出过什么意外，但姜衡星已经习惯了脑袋下压着刀睡觉，顶多选个窄些的刀。





姜衡星一边琢磨明天的花销一边切萝卜，她之前每天都要卖水饼，切土豆丝的手艺也从最初的参差不齐长短不一进化成了粗细一致的均匀模样，但萝卜的手感跟土豆丝并不相似，在切坏整整两个萝卜后，姜衡星终于找到了些感觉，萝卜丝开始有了些模样。





萝卜在沔阳三蒸中是仅次于茼蒿的存在，因为是垫底的素菜做法又多，姜衡星切了好些，把最好的那些蘸料调味，余下的放了些盐杀水，挤干萝卜渍出来的水后装进大碗，往上面又撒了一层薄盐。





这是姜衡星从老一辈口中听来的，延长萝卜保质期的小妙招，盐渍过再用盐封口的萝卜只要不弄脏，至少能存个三天，要吃的时候提前泡一小时冷水，咸味便全部消失，做菜跟用新鲜萝卜一个味道。





姜衡星以前没试过萝卜保存法，但她丝毫不怀疑这个方子的可靠性??她的厨痴室友在得到这个方法后尝试了整整一个秋天，确定了盐渍法的可靠，还把最佳比例告诉了姜衡星。





切好的肉蘸完调料裹米粉，五花跟鱼肉一样，用的都是粗米粉，萝卜丝用的是细米粉，在最下方结结实实的铺了一层，五花肉放在半边萝卜丝上，锅里的水已经沸腾，姜衡星也没耽搁，端着蒸笼直接上锅，也就一会儿的功夫，肉香味便飘了出来。





等肉菜蒸过一段时间，姜衡星便掀开蒸笼盖子，本来是打算迅速把鱼块放在另外半边萝卜丝上，结果差点儿直接被扑面而来的香味掀翻，好在她以顽强的意志控制住自己，成功完成鱼块入蒸笼的任务。





蒸笼的盖子重新合拢，令人垂涎欲滴的香味虽然还在张牙舞爪，但因为蒸笼合拢后继无力，终于不甘心的一点点散去，让差点儿就没控制住自己爪子的姜衡星很是松了口气，正在心里倒数沔阳三蒸的离火时间，就发现被香味吸引的不止她一个。





“虎子，这