40沔阳三蒸(1/2)

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从筒子楼最后带出来的牙刷之类的零碎被安顿好，姜衡星看看离落下还有一段时间的太阳，也没在房里多待，锁了门便骑着二八大杠去了菜市场：入住新家的第一天，她得吃顿好的！





理想很美好，现实很残酷，大多数肉摊在上午就结束了营业，姜衡星连跑了三四个菜市场，才勉强凑够一斤乱七八糟的五花肉，还有一条不大的武昌鱼，萝卜倒是买到了几个不错的，还捡漏了小半斤豆腐。





食材刚好两荤两素，搭配起来也没什么不和谐，但姜衡星一想到自己晚上吃萝卜五花肉和豆腐鱼汤，不知道为什么情绪就是提不起来，拎着菜回了小楼还不死心，把厨房的食材和调料挨个点了一遍，使劲开动脑细胞寻找自己的心动菜谱。





鱼和肉都是好东西，豆腐和萝卜也没差到哪里去，可要是做出来的菜吃着不高兴，那钱起码白花了一半，姜衡星在情况允许的情况下对自己一般颇为纵容，所以也并不急着将鱼肉下锅，而是任由自己开启头脑风暴，然后真的从回忆中摸索出一个匹配的菜谱：沔阳三蒸。





沔阳三蒸是一道菜，或者说是一个菜系，做法连着食材数量都写在了名字中：裹上米粉的蔬菜放在蒸笼的最下方托底，上面放同样裹上米粉的两种荤菜，通常是猪肉和鱼肉的组合，上锅蒸熟，根据个人口味浇些料汁或者直接开吃。





这道菜是仙桃的传统名菜，为了吃到最正宗的那一口，室友专门扯着姜衡星去了一趟湖北，在看到那??么大一个蒸笼上桌的时候姜衡星是震惊的，在发现里面的食材同时包含五花和鱼肉，而且滋味一点儿不差的时候姜衡星被震惊了第二回。





虽然鱼羊为鲜从古代就被当做美食的象征，但在姜衡星的刻板印象中，猪肉跟鱼肉同煮，只会让两种肉都带上难以下咽的腥味，直到吃到给她打开新世界大门的沔阳三蒸，姜衡星才明白不是两种肉一起炖必定很难吃，而是家里的厨艺有限，没法将其进行融合升华。





姜衡星的母亲是一个多数时候都按经验做菜，但偶尔会有点奇思妙想的女性，姜衡星对鱼肉只能单炖的印象也来自于此。





母亲有一回看到书上说在鱼汤里加五花肉会让菜更好吃，当天便买了食材回来进行勇敢的尝试，然后端出了在好吃和难吃之间徘徊的成品：好难吃的五花肉炖鱼，姜衡星在尝了一口这道菜后，筷子便只收伸向清朝大白菜，两种肉不能同锅的思想自此根深蒂固。





不过现在么……姜衡星在诸多香料中挑挑拣拣，配置出三碗神秘小调料，准备待会儿用来腌制不同的食材。





姜衡星并不担心这种随意会影响菜肴做好后的味道，在有了足够的资金购买香料，进行孜孜不倦的练习后，姜衡星已经跟自己的双手初步磨合成功。





要是菜对调料的分量极其严苛，真正达到多一分腻少一分淡的程度的话，姜衡星依旧要反复尝试调整配比，但在这种容错率比较高的菜色中，-->>

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