41保底萝卜丝(1/2)

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时间一分一秒的过去，蒸笼中溢出来的白气多了些鱼香，姜衡星估摸着时间揭开蒸笼，绵密的米粉裹挟着其他的食材香气扑了满脸，姜衡星用长筷试了一口鱼肉，入口软嫩却不生，是刚熟而未老的最佳食用期。





这是姜衡星头一次做鱼，大鱼价钱不低，哪怕只买一截也颇为显眼，不好在筒子楼做，便宜的小杂鱼要自己处理，姜衡星又没有信心能干的来，索性直接将这样食材排除在外。





便是今天出去买荤菜，姜衡星最先考虑的也不是这条武昌鱼，她在发现这个时间点买不到多少肉，准备用水产填补空缺的时候，第一个想到的其实是虾。





对姜衡星来说，青虾是一种很善良的食材，只要她采购的足够新鲜，用白水煮一煮都很好吃，熟了还会用变色进行提醒，真的非常有礼貌。





但姜衡星能看到的优点别人也能看到，她去菜市场的时候，过得去的青虾早就被人买完了，要不是定了武昌鱼的人没来，姜衡星连这条团头鲂都买不着。





沔阳三蒸的香味还在往人脸上扑，姜衡星收回飘飞的思绪，用布裹住蒸笼的两个耳朵将其挪到餐桌上，把陈醋和麻油倒上去，本就复杂的香味中顿时多出一抹开胃的酸。





这是做三蒸的老师傅跟姜衡星和室友两人吃饭，聊天时候说出来的料汁配方，姜衡星至今都不知道室友在饮食界有多少人脉，感觉什么厨子都能被室友扯到饭桌上，耳濡目染的给姜衡星传授饮食小知识，哪怕明知只听不记转头就忘也乐此不疲。





当年的姜衡星不明白，现在的姜衡星也不清楚，但在这个时代，姜衡星真的感谢室友带她见过的世面，那些随口一说的指点看似早就被她忘了，但当姜衡星开始学着做菜的时候，曾经被提过的知识和技巧便一个接一个的在脑子里蹦?起来，让她自己摸索也不会走太多弯路。





蒸笼里的香气一个劲儿的往外飘，姜衡星的肚子铆足了力气使劲叫，她把铁锅从炉子上端下来，风门关小放上水壶，从下面的蒸格里面拿出米饭，用热水烫过的完好筷子夹起一片沾满米粉的五花塞入口中，哪怕烫的嘴巴一个劲的炒菜，眼睛还是因为尝到的好味道眯了起来。





五花肉在经过长久的蒸制后，大部分油脂已经被逼了出来，在重力的作用下滴落进垫底的萝卜丝中，吃着十分软嫩，连肉皮也是一抿便化，最后淋上去的醋更是点睛之笔，五花肉因为本身的特性连吃几块本来会多少有些油腻，但被酸味一冲，胃口反而被打的更开。





尝过肉再吃鱼，肉很嫩，味道很咸，火候恰到好处，仔细尝着也没感觉到什么腥味，姜衡星琢磨回头再买条扑棱鱼回来，只放点儿姜丝再往上面淋一圈鸡油，要是做出来的味道还行，这个高蛋白食材就可以加入日常菜单了。





两个大荤的味道有了保障，姜衡星才浅尝了一口萝卜丝，这是她的自创，没什么特别原因，只是在两个未知的选择中点了那个看上去更好些的：萝卜丝打底总比土豆丝打底听着像话。





姜衡星在湖北吃沔阳三蒸时候刚好应季，老字号用的是茼蒿，脆爽的茼蒿被五花肉-->>

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