30后厨杂工2(1/2)

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张戈扬还是头一回见到这种颜色的火苗，它也不像寻常燃气火焰那样贴着灶眼稳定燃烧，反倒像一直被气流拂动不停，又像本身蕴藏着生命力，始终晃动不停，火焰的轮廓也是忽明忽暗，形态不太稳定。





随着焯水的东西越来越多，灶上涌出来的烟也越来越浓。这烟和寻常的油烟或者水汽性状完全不同，尽管上方的的大排风扇马力全开往室外抽气，后厨里还是浮起了一团团的白雾，整间厨房像穿梭在云层之中一般仙气飘飘。





烟气里除了有白煮肉的香味，还混着一股无法形容的奇异味道。张戈扬找不出合适的词来形容这种感觉，硬要类比的话，倒像是热带雨林中的潮湿沼泽上，一直飘着的腐殖质气味。





张戈扬盯着那簇灰火看得出神，后脑突然被人拍了一下。





张戈扬立马回神，回头一瞅，视线恍惚间竟觉得身后站着只长臂猿瞪着自己。他赶紧眯了眯眼，这才看清是老板站在自己身后，正满是不悦地盯着自己。





张戈扬心里有些发虚，也不敢问这火焰的事情，只能揉着后脑勺，灰溜溜地跑到前厅，准备招待第一批等在外面的客人。





隔着玻璃门往外看去，张戈扬被外头这场面惊得咽了口唾沫。





这才早上十点，店门口已经围了一大圈人，所有人的视线全部黏在餐馆内部，最靠近大门的人都扒着玻璃往里瞅，像一群动物园里等着进食的野兽。没人聊天，也没人玩手机，除了即将开门的餐厅，这些人对周遭的一切都漠不关心。





照理说，餐馆选招待员，都会选笑盈盈亲和力强的人做门面，但这家大排档店里的招待员个个生得人高马大，肌肉结实，看着凶神恶煞的。





张戈扬起初还纳闷，哪有餐馆找这种劝退式的服务员来揽客，不过等他开门迎客后，就明白其中的缘由了。





准点一到，餐厅大门敞开，张戈扬和其他服务员一起，领着客人挨个往座位上引。虽然这里的店面已经比原先扩了三倍面积，却还是装不下外头所有赶来的食客。





尤其是差一号就能进店的那几个人，得知自己错过了第一批用餐的机会，当场炸了毛，气得这几个人直接轮起袖子要和叫号的服务员动手。





开餐才短短一个小时，张戈扬就和几个壮实的同事一起拦下了不下十场冲突，他体格魁梧，往那儿一站就自带威慑力，老板索性就让他也去维持秩序，哪里闹起来就往哪里跑。





外头的员工在那闹哄哄劝人冷静，前厅里的服务员同样是忙得脚不沾地。客人们一个个好像几天没吃饭一样，点完餐才过十分钟，就一桌接一桌地开始催菜，个个坐立不安，毫无耐心。





换做别的餐厅，等餐时客人通常会聊天刷手机打发时间，可这家店的食客全都一动不动，眼睛齐刷刷盯着传菜口，一有路过的服务员就开催，除此之外什么都不做。





餐桌翻台速度也非常快，所有服务员和杂工完全没有停下来的功夫，一直忙到下午一点停止点菜，门外居然还候着不少不肯走的食客。





张戈扬和几个接待员费了好大力气，连劝带拦，各种磨嘴皮子，才总算让人群散开，餐厅得以进入歇餐状态。





餐厅全员都累得蔫头耷脑，揉胳膊捶腿，饿得也是前胸贴后背，--


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就等着后厨做好员工餐开饭。
  

  

  
后厨的主灶在歇餐后就全部关闭了，只留了个小灶台-->>

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