第115章 烤鸭(1/2)

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    晚上吃小鸡炖蘑菇，家养的农家鸡再加上自家晒的干蘑菇，味道简直绝了。



    两个鸡腿，关宁一个，剩下另一个按照往日规矩的话肯定要留给刘秀禾自己。



    没想到今天她罕见的夹给了章池，“辛苦了，多吃点。



    “娘，你……”关景都惊呆了，他娘什么时候对姐夫这么好了。



    “闭嘴，吃你的饭。”



    呵斥完儿子，刘秀禾才把话题转到正事上，“你下午说的那个……和福满楼合作的新吃食到底是啥啊？



    还有……你说开铺子，在镇上开吗，钱够不？你刚买了银簪。”



    “烤鸭，至于铺子开在哪里，还没决定。”



    “炙鸭肉？”章池想到关宁对府城的炙鹿肉感兴趣，以为她要把鹿肉换成鸭肉。



    “当然不是，说不清楚，等我做好你们就知道了，不过一会得找我二伯做和吊炉。”



    吊炉，这又涉及到刘秀禾和章池的知识盲区。



    那是啥样的炉子。



    饭后天还没完全黑透，打发关景去找二伯后，关宁带着章池去后院搬那个漏水不能用的旧缸。



    章池不懂她要做什么，只能听指挥。



    关宁口述吊炉时，关二伯听的云里雾里，“要不你说我们动手。”



    也行。



    寻了院中平整空地，关宁指挥章池搬来六块厚实青砖。



    “两两相叠码出三层底座，砖块之间特意留出一掌宽的缝隙，既能添柴，亦可通风。



    随后将大瓦缸稳稳安置在砖座之上，稍稍往右偏斜半寸。”



    这样往后烤鸭出油，鸭油便能顺着缸壁顺势流下，不会积在炉底起烟熏黑鸭肉。



    关二伯和章池也不多问，她说咋干就咋干。



    收拾好炉体底座，便是做内部吊具。



    家里没有趁手精铁，关宁寻出一根废弃犁头拆下来的粗铁筋。



    让章池拿石块反复敲打，两头弯出小巧弯钩，横着卡在瓦缸缸口，牢牢卡死分毫不动，当作承重主梁。



    又搓了三根结实的麻绳，牢牢拴在铁筋上，下端拧成圆环，专门用来悬挂烤鸭，反复拽扯数次试了承重，确认挂上肥鸭也不会断裂，才算作罢。



    最难的当属糊泥封炉。



    她们去菜园深处挖深层黄土，回来掺上碎稻草和细河沙，兑上清水反复揉捏捶打。



    稻草是泥料的筋骨，防着高温烘烤开裂掉渣，河沙隔热，烤炉保温更稳。



    “把黄自缸底往上，一点点往缸壁抹黄泥，足足抹够一指厚才行，要填平缸壁所有沙眼缝隙，半点不能漏风。”关宁指挥关二伯和章池。



    此时已经过去了一个时辰，关老太也在旁边瞅。



    “一个炉子也这么多讲究。”



    “没办法，有钱人的嘴刁的很，味道有一点点不对他们都能尝出来。”



    最后又在缸口边沿加厚裹了一圈黄泥，方便后续封盖不漏热气，缸身上侧抠出一个拇指大小的透气孔，留着排走炉内水汽，气孔不能开大，若是泄气太多，炉温不够，鸭子便烤不出脆皮。



    全部做完，关宁拍了拍手，“等晾个一两日，黄泥全部干透就能用了。”



    关二伯围着炉子转了两圈，“这玩意真能做吃的？”



    只是用了一个破缸，几块青砖和一些黄泥，一点没花钱，能做吃-->>

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