62第62章 (1/2)
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关鸿宝排了将近半个小时的队，终于进到了店里，他点了一份西北卤味和一瓶沙棘罐头，找了个角落的位置坐下，开始品尝。
卤味一入口，他的脸色就变了。
他不得不承认，这卤味确实好吃，卤汁的味道浓郁醇厚，香料的比例恰到好处，既突出了肉类的鲜美，又不会掩盖食材本身的味道。
每一种食材都卤得恰到好处，鸡爪软糯入味，鸭脖肉质紧实有嚼劲，豆干吸饱了卤汁的精华，一口咬下去，汁水在嘴里爆开，满口生香。
沙棘罐头也让他吃了一惊，沙棘的酸甜口感被完美地保留了下来，没有因为罐头的加工过程而流失。
罐头的汤汁清澈透亮，没有一丝浑浊，喝一口下去，酸甜爽口，生津止渴，比他以前喝过的任何一种果汁都要好喝。
关鸿宝放下筷子，沉默了良久。
他不得不承认，姜暖的手艺，确实在他之上。
但他并没有因此而放弃竞争的念头，相反，他心里生出了一个更加阴暗的想法，既然自己做不出这么好的味道，那就模仿她的配方，用更低的价格抢她的生意。
他回到国营饭店之后，凭借着自己多年的烹饪经验，开始尝试复刻姜暖的西北卤味和沙棘罐头。
他试了好几次，每一次都觉得差了点什么，卤味的味道要么太咸，要么太淡，要么香料的味道太重，压过了肉类的本味，要么香料的味道太轻，盖不住肉类的腥味。
沙棘罐头也是一样，他做出来的罐头，总是有一股淡淡的铁锈味，口感也不如姜暖做的清爽。
他觉得，虽然自己做不出百分之百相同的味道，但只要能做到七八分相似，再以更低的价格出售，就一定能把“暖馨小馆”的客人抢过来。
于是，国营饭店开始以低于“暖馨小馆”百分之二十的价格，推出了“同款”西北卤味和沙棘罐头。
消息传开之后，确实有一些贪图便宜的客人被吸引了过去，他们抱着“反正味道差不多，干嘛要多花钱”的心态，转而购买国营饭店的产品。
但更多的人，在尝过国营饭店的仿制品之后，又回到了“暖馨小馆”。
“国营饭店那个卤味，跟暖馨小馆的根本没法比，差远了！”
“就是，那个沙棘罐头喝起来有一股怪味，一点都不清爽！”
“便宜是便宜，但味道差太多了，我还是愿意多花两毛钱去暖馨小馆吃正宗的！”
关鸿宝听到这些反馈，气得牙痒痒，他不明白，自己明明是按照姜暖的配方做的，为什么味道就是不一样？
这天晚上，姜暖在整理账目的时候，无意中听到了几个客人的对话。
“你听说了吗？国营饭店也在卖卤味和沙棘罐头，比暖馨小馆便宜两毛钱呢！”
“我听说了，我还去买过一次。说实话，味道差远了。那个卤味吃起来总觉得有点腥，没有暖馨小馆的香。沙棘罐头也有股怪味，喝了两口就喝不下去了。”
“是吧？我也觉得。便宜没好货，这话一点不假。”
姜暖听了，心里微微一动。
弹幕在这个时候适时地出现了：
【国营饭店那个关鸿宝，他做的卤味缺少几味关键的中药材，去腥效果不行】
【卤味要想做得好吃，不光要靠香料，还要靠中药材，比如草果、白芷、砂仁这几味，都是去腥增香的关键】
【关鸿宝只知道用八角桂皮香叶这些常规香料，不知道加中药材，所以做出来的卤味总有股腥味】
【沙棘罐头也是一样，他的杀菌工艺不过关，温度和时间都没掌握好】
【关鸿宝估计是怕温度太高破坏了沙棘的口感，所以降低了杀菌温度，结果细菌没杀干净，罐头就容易变质】
【而且他用的罐子可能也没有经过严格的消毒，所以做出来的罐头有一股铁锈味】
姜暖把这些信息默默地记在了心里，她没有声张，琢磨着推出一样新品。
省城的供销社最近进了一批宁夏枸杞，品质很好，颗粒饱满，色泽红润，但因为价格比较贵，买的人并不多。
姜暖灵机一动，决定用枸杞和山楂搭配，做一款枸杞山楂糕。
枸杞性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目的功效；山楂性微温味酸甘，具有消食健胃、活血化瘀的功效。
两者搭配在一起，既能相互补充，又能相互制约，做成糕点之后，既美味又养生，尤其适合老年人和消化不良的人群食用。
说干就干，姜暖先把干枸杞用温水泡发，泡软之后捞出来沥干水分，然后用石磨磨成细腻的枸杞泥。
山楂洗净去核，放入锅中加水煮至软烂，然后用细筛过滤，得到山楂泥，接着，她把枸杞泥和山楂泥按照一定的比例混合在一起，加入适量的冰糖和麦芽糖，用小火慢慢熬煮，一边煮一边搅拌，防止粘锅。
熬煮的过程中，她加入了一些提前泡软的吉利丁片，增加糕点的弹性和韧性。
熬到混合物变得浓稠、能够挂在铲子上不滴落的时候，就可以关火了，她把熬好的浆液倒入一个方形的不锈钢托盘里，用刮刀抹平表面，然后放在阴凉通风的地方自然冷却凝固。
冷却了几个小时之后，枸杞山楂糕已经完全凝固，姜暖用刀把它切成大小均匀的小方块，每一块都呈现出诱人的琥珀色，半透明的质地中可以看到细碎的枸杞颗粒，像是一颗颗红色的宝石镶嵌在其中。
糕体的口感软糯而有弹性，介于果冻和软糖之间，既有果冻的清爽，又有软糖的嚼劲。
枸杞的甘甜和山楂的酸爽在口腔里完美地融合在一起，酸甜适口，生津开胃。
最妙的是，吃完之后，口腔里没有留下任何甜腻的感觉，反而有一种清爽的回甘，让人忍不住想要再吃一块。
姜暖满意地点了点头，这款枸杞山楂糕，无论是口感还是味道，都达到了她预期的效果。
第二天一早，“暖馨小馆”的菜单上就多了一行字，新品上市：枸杞山楂糕，每份两毛钱。
同时，改良后的西北卤味和新工艺的沙棘罐头也同步上架了。
消息传开之后，老顾客们纷纷前来尝鲜，他们吃了改良后的卤味，喝了新工艺的沙棘罐头，又尝了新品枸杞山楂糕，无不竖起大拇指。
“老板娘，你这卤味比以前更好吃了，一点腥味都没有，香得很！”
“这个沙棘罐头也好喝多了，比以前更清爽，味道也更纯正。”
“这个枸杞山楂糕绝了，酸甜可口，一点都不腻，我一下子吃了三块！”
“给我来两斤卤味，三瓶沙棘罐头，再来一斤枸杞山楂糕，我要带回去给家里人尝尝！”
姜暖的改良和新品，迅速赢得了市场的认可，而那些原本贪图便宜去国营饭店买仿制品的客人，在尝过姜暖的新品之后，也纷纷回归了。
“国营饭店那个卤味，跟暖馨小馆的根本没法比，人家暖馨小馆的卤味一点都不腥，国营饭店的吃起来总有一股怪味！”
“就是，沙棘罐头也是，暖馨小馆的喝起来清爽得很，国营饭店的有一股铁锈味，难喝死了。”
“以后再也不去国营饭店买了，多花两毛钱也值！”
关鸿宝很快就发现了不对劲，他发现，来国营饭店买卤味和沙棘罐头的人越来越少，有的人甚至拿着刚买的罐头回来投诉，说罐头变质了，打开之后有一股酸臭味。
关鸿宝慌了，他打开几瓶库存的罐头检查，发现果然有几瓶已经变质了，罐盖微微鼓起，打开之后散发出一股刺鼻的酸味。
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更让他害怕的是，他接到了上级领导的电话。
“关鸿宝，你搞什么名堂？省城机关大院有人反映，说你做的卤味和罐头质量有问题，吃了之后拉肚子，你知道那些是什么人吗？那可是省里的领导！你让我们国营饭店的脸往哪里搁？”
关鸿宝吓得冷汗直冒，连忙解释：“领导，我……我也不知道怎么回事，我都是按照配方做的……”
“配方？你还有脸说配方？你以为我不知道？你是在模仿解放路上那家暖馨小馆的配方！”
“人家做得好好的，你非要学人家，结果学了个四不像，还把名声搞臭了！你知不知道，暖馨小馆的老板娘是什么人？她是周秉义周老的干孙女！周老是什么人？那是省城的老领导！你得罪了周老的人，还想有好果子吃？”
关鸿宝听到“周秉义”三个字，整个人都傻了，他万万没有想到，一个小小的个体户老板娘，背后竟然有这样的大人物撑腰。
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