63卖大排(2/2)

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折出来要九毛多。





本来按照对半赚的原则加上四舍五入，每块大排要卖两块钱才是正常价位，但许多人看肉只看分量，入锅之前的二两肉敢卖两元，大多数人只会觉得姜衡星疯了，卖一块五则刚好卡在能咬咬牙试试的点上，还能给准备卖的更贵的把子肉做铺垫。





把子肉的成本比葱?大排低，但在人们的认知中，五花肉要比瘦肉贵，他们不会想到把子肉能够自己煎自己，大排则要用大把的油，更便宜的成本反而卖的更贵，虽然不符合常理，却符合大众的常识。





至于复刻把子肉的时间……人都讲究一个未雨绸缪，今天把大排的价格定下来，让众人接收限时特色就是要比常驻菜卖的更贵才是最重要的，其他的事情可以先往后推推。





“怎么……”这么贵？





奶茶摊主先被这道菜真的上了价目表吓了一跳，又被价格吓了第二跳，下意识的张口，说了两个字又果断合上：这个问题她已经不止问过一遍，重复又重复就招人烦了，根据之前的经验，姜衡星定这个价肯定有她的道理。





况且小姜摊主的价钱虽然定的高，但人家一不遮遮掩掩二不强买强卖，都是明码标价主打愿者上钩，觉得贵吃别的就是了，左右钱在自己手里，怎么花不都是自己做主吗。





“我现在付钱的话，待会儿大排出锅能先选吗？”





奶茶摊主在小黑板前犹豫了一会儿，问道，她其实不想这么早做决定，但飘出来的香味已经愈发浓了，这道菜是她看着姜衡星做的，跟小黑板上面写的出售数量一样，总共就四块大肉，虽然价钱有些贵，但只要有四个好奇又肯花钱的人过来，她再想买也买不到了。





况且这几天她就没见过姜衡星中午吃重复的菜，今日特色的重点不是特色，而是今日，奶茶摊主不确定要是错过了这一份大排，姜衡星什么时候会再做第二回，她就这么一张独生嘴，摊子现在也不少赚钱，干嘛要亏待了呢。





“行啊。”





姜衡星没想到这么快就能卖出去一份，肉按照送的来算价格的话，她收下奶茶摊主的钱的时候，做这次大排的本钱已经回来了，便是后面一块都卖不出去，今天的伙食费也省了下来，让姜衡星更庆幸自己开辟单独小窗口的决定。





锅里的水渐渐少了，姜衡星揭开锅盖，给大排挨个翻了个面，闻闻空气中爆开的香气满意的点点头：调味和上色都恰到好处，待会儿收汁的时候，除了盐糖不用再加别的调料了。





盖上锅盖接着咕嘟一会儿，等锅中的汤汁所剩不多，姜衡星拿着筷子戳了戳肉，边缘没费什么力气就穿透了，姜衡星便不再耽搁，用筷子把肉挨片夹出来，又努力将排骨汁和小葱分成差不多的四份，奶茶摊主在姜衡星分葱的时候就凑了过来，寻找自己最心仪的大排。





“来份土豆丝……这是什么？”