57把子肉(1/2)

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把子肉算是姜衡星难得有料理经验的炖菜，她生活的时代互联网发达，有个留学生名曰公瑾，以公瑾爆蛋等经典名菜在短视频上扬名，姜衡星刷到的那段时间刚好不忙，被室友软磨硬缠着做过几回，虽然挨不着国宴的边边角，但当私房菜的小招牌还是没问题的。





跟花卷一起上蒸锅顺便蒸熟的鸡蛋剥开，五花三层的漂亮肉取出来，先跟做梅菜扣肉一样把猪皮在热锅里蹭，在温水里用菜刀把焦糊的地方刮干净，将肉切成厚片，因为是做给自己吃，姜衡星下刀的时候一点儿不手软，一斤五花只分了五份，每片都是实打实的二两肉。





锅里倒一点儿油当引子，用提前准备的刷子把油润到整个锅上，五花肉一片片的放进去，在锅底摆出个五瓣花的模样，用中小火煎到两天金黄瘦肉不硬，锅底积出一层油的状态，便用筷子把肉一片片夹出来，然后把风门调到最小，将剥好的鸡蛋滚进去，立刻盖上锅盖。





“你这动静够大的啊！”





左边的邻居听着锅里噼里啪啦的动静，喝着红糖姜枣茶调侃着说道，姜衡星瞧了眼邻居的杯子，专心听锅里的噼里啪啦。





“比不得你，一早上客人就没断过，那桶都快空了吧？”





姜衡星说的桶是摊主煤炉上放着的那个，之前煤炉多数时候都是风门开个缝，上面温着壶备用的热水，也兼了冬天取暖偶尔热饭做菜，但今早摊主破天荒的拿了个大铁桶放上去，煮了一桶红糖姜枣茶。





说是茶，其实根本没什么技术含量，红糖老姜带着去核红枣扔进桶里再倒水，只需要把风门开大再放在炉子上煮着就行，都不用摊主吆喝，桶里面咕咚咕咚熬着，带着甜香的热气自己就能把客人带过来。





本来在没有预告的情况下推出新品，一般都要做好时间换口碑的准备但今天早上冷风呼呼吹，路过的人对这种热腾腾的甜饮子根本没有抵抗力，刚做好就有人付钱要买，客人最多的时候甚至难得排起了个小小的长队。





“还行，还行……”





摊主嘴上谦虚，脸上的笑意却止不住，她也没想到老天这么给面子，那桶根本不是快空了，而是已经空了，姜衡星烧猪皮的时候她把铁桶里面的生姜红枣撇了出来，底朝天的往下倒，也只余了两杯不到的分量，那杯少的在她手里喝着，多的那杯……





“你尝尝这味道怎么样？”





摊主把满当当的杯子递过去，姜衡星却摇头不肯接，手上握着锅把摁着锅盖使劲晃晃，让鸡蛋的每一面都炸成虎皮，眼睛里带着点儿警惕。





“我这肉蛋都是有数的，不能分你。”





姜衡星卖冰棒的时候就碰到过这种事情，人家从壶里倒一杯水说让她润嗓子，她以为是个善心人，咕咚咕咚的喝了，转头那人就让姜衡星送他一根冰棍，说什么要礼尚往来，打那以后，除非是姜衡星主动开口要，不然别人送什么她都不会接。





况且摊主递过来的还不是水，是能正经卖钱的红糖姜枣茶，无事献殷勤，姜-->>

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