15谷雨(2/2)

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“谢什么，人找到了再说。”
  

  

  
阿婆抓了一把蚕豆放进塑料袋。
  

  

  
“这个季节的蚕豆最嫩。盐水煮，水开了放豆子，煮到豆皮有一点皱就关火。不要煮过头，煮过了就粉了，不甜。”
  

  

  
又拿了两把马兰头。“这个焯水，水一滚就捞起来。切碎，拌香干。菜场门口那家豆腐摊的香干好。麻油浇一点，盐少一点，别的都不用放。”
  

  

  
予安接过来。
  

  

  
“青团你会做吗？”
  

  

  
“那个麻烦。浆麦草要捣汁，糯米粉要揉。你去门口糕团摊买两个得了。买豆沙的，豆沙是他们店里自己熬的，好吃。”
  

  

  
予安买了蚕豆、马兰头、香干、两个青团。
  

  

  
有阿婆这位时令美食大厨在，都不用考虑吃些什么。
  

  

  
到家之后下起了雨，予安感叹自己的运气真好。
  

  

  
窗外泡桐树的花被雨打下来??紫色的，落在地上铺了薄薄一层。
  

  

  
予安站在厨房里剥蚕豆。
  

  

  
豆荚掰开，豆子嫩绿，表面有一层白色的膜，指甲一碰就掉了。
  

  

  
剥了一小碗，手指上沾了豆荚的汁，有点涩。
  

  

  
水加盐烧开，豆子倒进去，它们在沸水里翻了几下，颜色从嫩绿变成深绿，水面浮起一层细白的泡沫。煮到豆皮有一点皱，关火。捞起来的时候锅底还在咕嘟咕嘟冒泡。
  

  

  
马兰头下另一锅开水。水一滚，叶子从深绿变成翠绿，浮在水面上打转，就几秒。她赶紧捞起来浸冷水，手指碰到凉水缩了一下。挤干。切碎。香干切成绿豆大的小丁??切得不算整齐，大的大小的小，但拌在一起看不出来。麻油浇上去的时候香味先冲了上来。
  

  

  
青团是菜场门口糕团摊买的。豆沙馅，皮是浆麦草汁和的，蒸过之后绿得发暗。
  

  

  
忙完了，厨房里安静下来。
  

  

  
客厅的茶几上两个盘子，一盘盐水蚕豆，一碟马兰头拌香干。青团搁在旁边的小碟子里作为主食。
  

  

  
窗外泡桐花还在往下落，啪嗒一声，很轻。
  

  

  
她坐在沙发上，自豪地拍了张照片发给苏琪。
  

  

  
“你开窍的也太晚了吧，怎么我一搬家你就会做这些好吃的了？我恨哪！下周来做给我吃！”
  

  

  
“好！随叫随到！”
  

  

  
和苏琪调侃了几句，予安开始专心吃饭。
  

  

  
蚕豆夹起来，皮有一点皱。咬开，里面糯的，豆子真是甜的。这个甜是嚼着嚼着从舌根浮上来的，嚼了两颗，又夹了一颗。第三颗蘸了一点盘子底的盐水，咸把甜又拉出来了一层。
  

  

  
这个味道真是美妙。
  

  

  
马兰头，凉拌的，麻油的香和香干的韧一起在嘴里。
  

  

  
她以前觉得凉拌菜是偷懒，不用开火，不算做饭。现在知道根本不是这么回事。
  

  

  
凉拌有凉拌的讲究，水滚了必须马上捞起来，多一秒就不脆，少一秒又有生腥气。刚好就那么几秒。
  

  

  
压轴是青团，轻轻咬开，豆沙很细，甜得很有分寸，一点也不?。
  

  

  
皮有一点点韧，嚼的时候有股草的清气，浆麦草的味。
  

  

  
她上次吃青团还是刚来姑城那年，在便利店买的，皮是绿的但吃起来跟橡皮一样。这个不一样，这个是糯米揉出来的，咬下去会回弹。/