15谷雨(1/2)

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周六早上，予安坐地铁去新城。





窗外从古城往新城的方向，楼越来越高，树越来越细。香樟密密叠叠的叶子变成了新栽的银杏，枝干只有胳膊粗，撑不住多少绿意。到站的时候她看了一眼手机，苏琪发了条消息：“排骨已经焯好了，你来刚好下锅。”





苏琪的新家在高层，有电梯。出电梯的时候苏琪已经在门口等着了，围裙系得松松的，袖子卷到胳膊肘，手上还沾着水。





“来得正好。帮我剥两颗蒜。”她脸上笑颜如花，“也帮我洗一下姜。”





予安嘴上哼着“叫我来就是使唤我的，我还没进门呢，就给我安排活了”换鞋进门，直奔厨房洗手。





厨房台面宽了两倍，切好的姜片，剥好的大蒜头在砧板上排成一排，焯过水的排骨晾在盘子里，表面微微发白。





窗台上绿萝抽了新叶，嫩绿绿的，和外面新栽的银杏一个颜色。





苏琪把锅烧热，倒油。





俨然如一名老大厨的模样开讲：





“排骨要先炒一下，看到没？油热了就把排骨倒进去。炒到表面有一点焦黄，锁住肉汁。”





排骨下锅，刺啦一声。苏琪用铲子翻了翻，肉在油里滋滋响，表面从白转淡黄，又转成浅浅的焦色。她把排骨盛出来，锅底留了一点油。





“然后是糖醋汁，这个最关键。”





她舀了两勺糖倒进锅里，糖在油里慢慢化开，从白砂糖变成了琥珀色的液体，冒着小泡。





“看到这个颜色了吗？这时候放醋。一勺。”





醋倒进去的瞬间，锅里的泡泡炸了一下，一股酸甜的热气冲上来，和苏琪上次说的“糖焦化的味道”一模一样。





排骨倒回锅里，苏琪翻了几下。肉的颜色从浅焦变成酱红，糖醋汁挂在上面，亮晶晶的。





“你看。这个就是糖醋排骨该有的样子。”





予安站在旁边，一边嗯嗯嗯，一边点头。





厨房里弥漫着糖和醋混在一起的酸甜味，吸进鼻子里的时候舌根自动泛口水。





她在脑子里过了一遍：两勺糖、一勺醋、先糖后醋、糖化开了再放醋。





苏琪的房屋虽小但有一张小餐桌，两人一人一边显得房子很温馨。





予安迫不及待地夹了一块排骨。





肉那个嫩呀，咬下去酱汁从肉里渗出来。





先是有点酸，然后甜跟上来了，最后透出肉本身的鲜。





三种味道一层一层涌上来。





“怎么样？”





“好吃！”





她说的是大实话。苏琪做的是真的好吃，媲美大厨！





“那你下次自己做一遍，拍给我看。”





“好。”





吃完饭苏琪洗碗，水龙头的声音哗哗响。





予安坐在客厅，有一搭没一搭地跟苏琪聊着。





悠闲的时光溜地特别快，予安走的时候苏琪送到电梯口，叮嘱予安要好好吃饭。





予安离开时还有些伤感，但是随着地铁回古城，窗外楼从高变矮，树从细变粗，思绪也被带到自己熟悉的地方，那些伤感不见了。





周日早上予安去菜场。谷雨快到了，菜摊上的东西越来越丰富。





蚕豆堆成了小山，豆荚上还带着叶子，鼓鼓的，每一颗都饱满。





马兰头用稻草扎成小把，叶子水灵灵的。





糕团摊前排了小半条队，都是买青团的。





阿婆在摊后面的小马扎上剥蚕豆。





手很快，剥一个往搪瓷饭盒里丢一个--


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，豆子落在铁皮上叮的一声。
  

  

  
“阿婆。”
  

  

  
“来啦。”阿婆抬头看了她一眼，手没停。“上次帮你问的事，周老太太她侄女说下周给我电话。她手上老毛病又犯了，在医院住了几天。人没事，就是手不行了。”
  

  

  
“谢谢阿婆。”
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