7萧家馄饨(1/2)

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盘下平康坊的铺子那天，天阴得厉害，像是要下雨。





林薇揣着攒了许久的一百五十文铜钱，手心被硌得发红。苏书生说的那间铺面在坊门往里第三家，原是个卖脂粉的小铺，门面不大，只有一间半，却带着个小小的后院，足够支起灶台和几张方桌。





“姑娘，这价钱真不能再少了。”原主是个胖乎乎的中年妇人，正用帕子擦着柜台，“月租五十文，定金一百文，这在平康坊可是打着灯笼都难找的价。”





林薇咬了咬牙。她所有的积蓄加起来正好一百五十文，交了钱，就只剩回家的路钱了。可这铺子的位置确实好，离西市近，又在坊内主街上，来往的多是住坊的小吏、书生，还有些家境殷实的平民。





“成。”她把钱递过去，指尖都在抖，“我要立契。”





妇人眉开眼笑地应了，麻利地写好契约，按了手印。林薇接过那张薄薄的纸，只觉得比铜钱还沉??这是她在长安真正扎根的凭证。





狗剩在旁边看着，眼睛亮得像藏了星星，趁妇人不注意，偷偷对林薇比了个“耶”的手势。





收拾铺子花了两天。墙面用白灰重新刷过，露出原本的青灰色砖缝；地上的泥坑填了黄土，踩上去踏踏实实；后院的灶台清理干净，又请人修了修烟囱。林薇还特意请木匠做了块牌匾，黑底白字，写着“薇味小铺”，挂在门楣上，看着倒也像模像样。





开业前一天，林薇琢磨着该卖些什么。胡麻饼、蒸豚、脯腊、酪梅都能继续卖，但既然开了店，总得有样镇得住的招牌吃食。





“要不……做馄饨？”狗剩蹲在灶台前，帮着劈柴，嘴里嘟囔着，“我以前在东市看过，萧家馄饨卖得可火了，排队都排到街对面。”





萧家馄饨？林薇心里一动。她记得《云仙杂记》里提过，长安萧家的馄饨“汤清馅鲜，皮薄如纸”，是出了名的好吃。只是那萧家在长安做了几十年馄饨，名气极大，她一个无名小铺，若是做得不好，怕是会被笑话。





“但我们可以做得不一样啊。”林薇忽然笑了，“萧家的馅是纯猪肉的，我们加点别的。”





她想起现代吃的馄饨，有加虾仁的，有加荠菜的，鲜得很。虽然唐朝没有虾仁（河虾贵，寻常人吃不起），但荠菜遍地都是，春天吃正合适。





“狗剩，明天一早，你去挖点新鲜的荠菜来。”





“好嘞！”





第二天一早，天还没亮，狗剩就挎着篮子出去了。林薇则开始和面。做馄饨皮得用精面（去了麸皮的麦面），她特意多花了几文钱买的，又加了点清水和盐，反复揉到面团光滑筋道，才用湿布盖着醒面。





等狗剩挎着满满一篮子荠菜回来时，面团正好醒透。她把荠菜择洗干净，开水里焯一下，挤干水分，切碎；又把新鲜的猪肉剁成泥，放了点姜末去腥，再加入切碎的荠菜，撒上盐、花椒粉、还有一点点炼好的猪油，拌匀。





“闻着就香！”狗剩凑过来，吸了吸鼻子。





“等包好了更香。”林薇笑着，把面团擀成薄薄的面皮，用刀切成方方正正的小块。她的刀工不算顶尖，但切馄饨皮还是够用的，大小均匀，薄得能透--


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光。
  

  

  
包馄饨时，狗剩也想帮忙，结果包得歪歪扭扭，皮破了好几个，惹得林薇直笑。最后还是她自己动手，左手托着面皮，右手挑一点馅，指尖一捏，一个元宝似的馄饨就成了，小巧玲珑，看着就喜人。
  

  

  
一切准备就绪，林薇摘下门板，挂上“薇味小铺”的牌匾，又在门口摆了张木牌，上面写着：“今日新上：荠菜馄饨，-->>

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