第118章 大卖特卖(2/2)

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翅的油腻，气泡水让肉质更嫩，确实比红烧鸡翅清爽得多，也更适合这个时代的口味。
    

    

    

    
乔知栀看向陈婉宁。
    

    

    

    
“记住步骤了么？”
    

    

    

    
陈婉宁用力点头。
    

    

    

    
“记住了！不过，我可做不出来。”
    

    

    

    
乔知栀笑着摇了摇头。
    

    

    

    
“算了，明天早上，我再来做给霍雄和几个厨师看一遍吧，然后再送去给周三爷。”
    

    

    

    
“恩！嗯！”
    

    

    

    
陈婉宁一边应声，一边又拿了一个鸡翅塞进嘴里。
    

    

    

    
小白急得在原地打滚，伸着毛茸茸的爪子也想吃。
    

    

    

    
乔知栀笑着拍开小白的爪子，给它拿了一个。
    

    

    

    
小白塞进嘴里，熊猫眼也骤然亮起来，开心的翻腾了一圈。
    

    

    

    
第二天一早，天还没亮，乔知栀就到了知味小馆。
    

    

    

    
霍雄已经在厨房里了，案板上摆着新切好的红薯块，鸡翅也洗好了，泡在水里。
    

    

    

    
灶台上的火烧得正旺。
    

    

    

    
“东家，开始吧？”
    

    

    

    
霍雄搓了搓手。
    

    

    

    
乔知栀系上围裙，站在灶台边上，没动手。
    

    

    

    
“你做，我看着。”
    

    

    

    
霍雄深吸一口气，先从红薯开始。
    

    

    

    
切滚刀块、裹淀粉、下油锅，每一步都照着昨天乔知栀教的来。
    

    

    

    
油温他用手背试了三次，红薯炸到金黄捞出来，控油备用。
    

    

    

    
然后是熬糖。
    

    

    

    
他最没把握的一步，糖在水里慢慢融化，从大泡变小泡，从小泡变成密集的泡沫，颜色从透明变浅黄，再从浅黄变成琥珀色。
    

    

    

    
霍雄的眼睛一眨不眨地盯着锅里的变化，额头上沁出了细密的汗珠。
    

    

    

    
“关火，下红薯。”乔知栀说。
    

    

    

    
霍雄立刻把锅从火上端下来，炸好的红薯块倒进去，快速翻炒。
    

    

    

    
糖浆均匀地裹在每一块红薯上，出锅装盘。