第50章 众人拾柴火焰高，共制鱼丸和鱼糕(1/2)

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    “门头沟爨底下酱肉？什么玩意儿？”



    许大茂跟他解释起来，那个字读“CUàn”，这酱肉诞生于门头沟爨底下村，已有超过500年的历史，堪称“活化石”。



    乾隆年间，爨底下酱肘子就被列入了 《满汉全席》 菜谱，是正儿八经的宫廷菜。



    因为爨底下村地处古代商道，这里的酱肉融合了华北与西北的风味，别具一格，其制作技艺讲究“药食同源”。



    用许大茂的话说，那是传说中才有的酱肉，弄的陈自在都馋了。



    “要不，咱们留一点尝尝？”陈自在舔了舔嘴唇。



    许大茂嫌弃的撇撇嘴：“你切一刀那就看得出来不完整了，那用来送礼不是膈应人嘛。”



    “哥们我吃过，确实不错，等下次有空我再托人给你弄。”



    陈自在翻了个白眼，这说了等于白说，更馋了。



    而且想到放映员，采购员，还有驾驶员能够四处去吃美食，还是公差有补贴……



    陈自在更气了。



    ????????????



    一月十六号，周六，陈自在照常上学，许大茂放假在家睡大觉。



    下午，陈自在继续去钓鱼，反正也没什么其他的事儿可做。



    一月十七号，周日，他干脆拉着小伙伴们钓了一上午，何雨水和钟小虎周日放假也来凑热闹了。



    小半月下来，许家桶里缸里大大小小的鱼，攒了足足有二十来斤。



    看着这些活蹦乱跳的鱼，陈自在却犯了愁。



    这么多鱼，总不能天天炖汤吧，腻得慌。



    要是油炸，那也太费油了，而且做鱼很费调料。



    至于说做成腊鱼，又太小了，没有意义。



    他盯着水桶里吐泡泡的鱼，脑子里忽然灵光一闪。



    对啊，可以做成鱼糕和鱼丸！



    这玩意儿做出来，既能当菜也能当零食，而且比鲜鱼更能放得住。



    武汉江夏汤逊湖小田园的鱼丸啊，陈自在大学的时候去吃过好几次，甚是怀念！



    那还说什么??复刻呗！



    “哎，雨水姐，咱们把这些鱼做成鱼糕和鱼丸怎么样？”陈自在问正在逗弄小鱼的何雨水。



    何雨水眼睛一亮：“鱼糕？鱼丸？你会做？”



    在她印象里，这可是饭店里才能吃到的大菜。



    陈自在小手一背，一副高深莫测的样子：“略懂，略懂。”



    【我要装哔了！我报纸呢，扇子呢？】



    “不过这活儿我一个人可干不来，你们得给我帮忙。”



    他心里快速盘算着。



    鱼糕和鱼丸的核心都是鱼茸，细节上差别不大。



    鱼糕要绵软Q弹，必须加猪肥膘或者猪油一起打茸，再加淀粉和蛋清，最后上锅蒸熟。



    鱼丸则相对简单，鱼茸加淀粉和蛋清就行，追求的是弹牙的口感，挤成丸子下水煮熟。



    而猪油陈自在前几天正好炼了一些，够用。



    而两样东西都需要的淀粉和鸡蛋，想办法凑一凑也不是什么大问题。



    “行啊！你说，我们来帮忙！”何雨水兴奋地说道，旁边的阎解娣和钟家兄弟也一脸期待地看着他。



    至于说让陈自在教她们，她可开不了这个口，这年头手艺都是家传的，而且传男不传女。



    陈自在倒无所谓，不过心里又琢磨起另一件事。



    按照系统的规则，这种集体劳动，肯定不算他-->>

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