第515章 红豆面包(2/2)

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这一来一回少说也要两个时辰，一时半刻回不来。



    后院的小面包有娘与杨婶子守着，她便转身回了厨房。



    灶上那口大陶罐，从天没亮便架上了火，罐中红豆已经煮了一个多时辰，揭开盖子，热气裹着一股浓郁的豆香扑面而来。



    宋曦拿了根筷子戳了戳，豆子绵软，一碰便碎，火候正好。



    她将红豆连汤倒进木盆里，滤去多余的水分，又取了根擀面杖，沿着盆底一圈圈碾压。



    蒸煮的时间足够长，红豆很轻易便被捣成细泥，几乎不见完整的豆粒。



    宋曦又从柜子里取了半碗红糖、一小罐蜂蜜，分两次拌了进去，边拌边尝，直到甜度合适才停了手。



    拌好的红豆沙细腻绵软，颜色暗红，便端着那盆红豆沙去了后院。



    林氏正揉着面剂子，见宋曦端了东西过来，拍了拍手上的面粉，好奇凑过来瞧。



    “你早上说要再添一种新式面包，难不成就是要用这红豆？”



    宋曦点头，拿了块干净的布巾把木盆盖好。



    “红豆绵密，加了糖和蜂蜜之后更香甜。做成面包馅料，吃起来口感跟咱们先前做的蜂蜜面包全然不同。”



    “而且这东西准备起来不费什么工夫，红豆提前一晚泡好，隔日清早煮烂捣泥便成。多一种口味，顾客便多一种选择，也能拉拢那些不爱吃纯甜的客人。”



    林氏对女儿素来信服，只是一时没想明白这红豆沙怎么往面包里头塞。



    “这东西怎么包法？跟包包子那般裹进去？”



    杨氏也停了手里的活计，歪着头看过来。



    宋曦没急着解释，先从案板上揪了一块发好的面剂子，搓圆按扁，摊在掌心里。



    “你们看先把豆沙放在面皮中间，不用太多，能铺满便好。”



    她舀了一勺红豆沙均匀地抹在面皮上，“然后把面皮对折，封好口子，再拿擀面杖轻轻擀开。”



    面剂子在擀面杖下慢慢摊开，透过薄薄的面皮隐约能看见里头暗红色的馅料，“最后在表面划上几刀，划破面皮。”



    说罢，宋曦拿刀在面皮上均匀划了口子，红豆沙从刀口处微微鼓出来。



    “再这样卷起来，首尾相接，团成一个圆圈。”



    她三两下便将长条卷好，收口朝下，一个圆环状的面包胚便成了型。



    从刀口处露出的红豆沙裹在面皮的褶皱间，一层面、一层馅，交叠分明。



    林氏与杨氏看着她手上的成品，对视一眼，都觉得确实不难。



    杨氏笑着道：“你这孩子，脑子里怎么有这么多新奇法子？”



    她拿起那个面包胚翻来覆去看了看，啧啧称赞，“别说放进炉子里烤，光瞧着这一团裹满红豆沙的面包，我就想咬一口。等出了炉，那滋味更不必说了。”



    林氏也笑了，伸手揪了一块面剂子开始照着女儿的法子做。



    她是做惯了灶间事的，手上功夫比宋曦还要利落，包馅、擀面、划刀、卷圈一气呵成，做出来的成品甚至比宋曦那个还要匀称些。