25灌浆馒头(1/2)

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崔伯夷点卯结束后便一头扎进如山案牍中。





过两日是例行率吏员巡查京师诸厢坊的日子，现如今手上的案卷处理不完，届时只会越压越多，到了月底更是会忙得连口水都顾不上喝。





眨眼间到了饭点，往日自有小吏将餐食送到崔伯夷房中，可今日坐了一上午，骨头都锈在一块儿了，他便想出门走走。





而且……早上老柴吃得满嘴流油的景象，至今仍深深印刻在他脑海中。





崔伯夷悠哉悠哉走到厨房外，被空地上乌压压的人头吓了一跳，恍惚间以为自己走错了。





“何事惊慌！”崔伯夷脱口而出。





开封府公庖从未有过如此鼎盛之时！





再一闻，香得人直吞口水。





更稀奇的是，身边所有人都伸着脑袋，无一人搭理他。





崔伯夷随手抓住身边的差役，“什么情况？老关头今天煮龙肉？”





那人使劲儿推了他一把，崔伯夷一趔趄，差点摔倒。





差役不仅没分他半分关注，还伸着脖子往厨房里看，边看边催崔伯夷，“赶紧的，一刻钟一笼，赶紧去抢饭，一会儿就没得吃了！”





抢？真是龙肉？崔伯夷有些摸不着头脑。





他绕过队伍继续往前走，众人见有人插队很是恼怒，可看清来者是他，也只能将委屈咽回肚子里。





公庖外的灶台上，一口足足有一人高的大蒸笼映入眼帘，白雾缭绕间，一杏色衣衫的小娘子笑盈盈地端着一摞碗走出来。





“崔郎君。”





崔伯夷吃惊得话都说不出来了，“林、林、林……林掌柜你怎么在这！”





林夏掩唇轻笑：“今日吃灌浆馒头，崔郎君也尝尝我的手艺。”





准备好午间出售的盒饭套餐，林夏将前厅交给姜娘子统管，后厨由天香楼两个徒弟分管，随后带着小平来到开封府。





为了巴结顾大人，她都亲自上阵了。





只求大人不看菜面看肉面，莫要计较她之前那些昏了头的小打小闹。





东西都是提前预备好的，怕这群官老爷吃不惯，林夏特意准备了猪肉羊肉两种馅。





灌浆馒头跟后世的灌汤包差不多，皮冻简单易做，馅料比例也是固定的，难就难在灌汤包的十八道褶上。





“灌浆馒头用死面，”林夏边说着边给小平做示范，“皮要中间厚、两边薄，薄厚全在手上，光靠说说不明白，你自己试试找找感觉。”





她三两下擀出一张面皮，提起对着光，四周近乎透明，“光求薄也不行，要做到既不影响口感，也不能一提就破，俗话说‘提起像灯笼，放下像菊花’，又薄又韧才是上品。”





一开始，小平动作很慢，林夏包三个他都不一定包出来一个。





小平急得额头冒汗，林夏也不催他，自己手上动作翻飞，不一会儿半屉灌汤包就做好了。





“不急。”林夏看小平手指头紧张得都在发抖，大发善心提醒他：“精比快重要，熟练以后速度自然能提上来。”





小平看了她一眼，露出个憨厚老实的笑容，随后长吸一口气，继续跟十八道褶较劲。





崔伯夷看清后，自觉走到队伍末尾排着，期间有不少属下要给他让位置，崔伯夷全都拒绝，美食面前人人平等，他可不抢别人嘴里的吃食。





轮到他的时候，已经过了两刻钟了。





笼屉揭开，一阵白雾涌到眼前，崔伯夷下意识往后退了一步，待雾气散去，笼屉中只剩下一只只小巧玲珑、晶莹剔透的灌浆馒头。





林夏手持一长竹筷，将灌浆馒头从笼屉中移到崔伯夷的碗里。





薄皮大馅，里头一口汤，像个小灯笼。


  
  

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林夏点了点桌面上几样小瓷瓶，“醋、豉汁、辣齑。吃时莫急，先开窗、后喝汤。”
    

    

    
话刚说完，崔伯夷自己已经调好了一份蘸料??醋打底、辣齑去腻增香、还撒了点姜丝。
    

    

    
会吃！
    

    

    
刚出炉的灌汤包温度极高，林夏怕他烫着，故意扯着他东聊西聊，“除去羊肉馅、香蕈馅，最美味的还要数蟹黄汤包。若是到了那秋风起的时候，螃蟹黄肥肉厚，那滋味……只应天上有。”
    

    

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