37炒粉(1/2)

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今天的姜衡星似乎颇有几分运气，合适的摊子有了眉目不说，去菜市场还捡漏了一小块梅花和三棵嫩生生的小青菜，再一转又瞧见了卖鲜米粉的摊子，老太太下午没做多少，拢共卖的还剩一斤多点儿，姜衡星瞧着颇为怀念，直接出手包圆。





“今天不吃米饭了？”





筒子楼的邻居看着姜衡星手上的米粉，有些惊讶的问道，这姑娘今天没买豆腐，难道真的吃腻了？





“换换口味。”





姜衡星语气轻快的说道，跟许多人一样，姜衡星在好事发生选择的庆祝方式都是吃顿好的，进菜市场之前她本来还犹豫要做什么菜，谁知道老天直接给她定了炒粉做晚餐，连配菜都给她留了经典搭配。





洗菜切肉，再进房拿三个鸡蛋，菜油的余量不多，全倒出来也只勉强倒满大半个锅底，好在前两天嘴馋熬油渣，屋里还有些没用完的猪油，用锅铲划拉一半进锅，雪白的猪油飞快的化开，香味张牙舞爪的从锅里扑出来，让本来饿过头已经没什么感觉的肚子顿时空荡的厉害。





姜衡星出生在米粉大省，米粉和米饭的地位同样重要，每个市乃至镇都有自己的特色米粉，她出生的城市也不例外，许多人都是早上拌粉中午炒粉晚上汤粉，虽然姜衡星从没做过炒粉，但她从小吃到大，看也看会了。





锅里的油冒起了青烟，姜衡星大方的把三个鸡蛋都打下去，不等定型便用锅铲一顿划拉，等鸡蛋炒的差不多了，便把切好的肉丝倒进去翻炒到变色，然后就是蒜末辣椒粉，锅里一下就被染成了红色，本来诱人的香味也变得有几分呛鼻。





这一步按照家乡的习惯还应该放点切碎的新鲜小米辣，但姜衡星在菜市场没想起来买，便只放了辣椒粉。





洗净沥水的青菜叶子倒进去划拉两下，趁锅里还噼啪作响的时候直接把米粉丢进去，然后是一套调料小连招，厚厚的木头锅铲不好炒粉，姜衡星直接换了筷子，顿时丝滑许多，抓住锅柄的时候，手上的重量比预计的要轻得多，让姜衡星心里痒痒的试了个颠勺。





“哇！”





铁锅被轻松的横着提起，被酱油上色的米粉跃上半空，两边传来了小小声的惊呼，姜衡星有些小得意的翘起嘴角，对小朋友们的捧场颇为得意。





筒子楼通常是一间房住一家人，除了邻居家庞大的人口数量，有几家也是有小孩的，只是大概被家里叮嘱过，并不怎么跟姜衡星接触，但在她做菜，尤其是做肉菜的时候，小孩们都会自以为隐蔽的偷看，时不时还会像今天一样捧哏。





姜衡星颠了两次勺，炒粉就到了出锅的时候，一个盘子堆得高高的，还填满了铁饭盒，姜衡星闻着熟悉的香味，也不等凉下来就飞快的扒拉了两口，才一边被烫的喘气一边心满意足的去洗锅。



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