23卖水饼(2/2)

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价对标了菜包和肉包，水饼在许多人眼中终究是个没馅的烙饼，用油用鸡蛋在感官上也比不过肉包。





但包子各个都是皮薄馅大，蔬菜比白面价格低得多，肉馅也能用白菜之类的便宜素菜掺着做，自然有利润，而姜衡星的水饼只要有一个没卖完，就有亏本的风险，即使卖两毛一个，利润也不到一块钱，连餐饮基础的利润对半分都做不到。





“呵呵，哈哈呵呵……”





姜衡星看着手上的账本，发出了破防的笑声：这算什么，辛辛苦苦给自己找了个辛辛苦苦的生意来做吗，有这个时间她为什么不多睡一会儿？





原本的姜衡星觉得花卷挣不到多少钱，现在一对比才发现这个食物的美好，除了面粉只要放一点点油盐糖，顶多加点儿小葱，比馒头的成本高不了多少，却能卖出素包甚至肉包的价，这才是她应该从事的行业……如果她有闹钟的话。





姜衡星想了想闹钟的价格，再次蔫巴了下去，她不甘心让水饼的价格徘徊在成本的边缘，但想不出能让它涨价的点子，毕竟就如许多人所说，水饼哪怕是加了鸡蛋用油烙出来的，也只是个饼子，里面又没有馅……馅？！





姜衡星弹射起来，脑子从手抓饼到山东煎饼再到鸡蛋灌饼来了个遍，所有能放进去的食材依次在眼前闪过，最后将目光定格在今天买回来的土豆上。





她没记错的话，任何一种饼加放土豆丝，在现代都属于经典搭配。





姜衡星的眼中泛起诡异的光，提笔重新算起了成本：土豆一斤两毛四，炒出来至少要一两白醋，每个水饼裹上二两土豆丝，水饼直奔两毛一，但往外卖的时候，价格可以定成三毛，虽然30%的利润还是可怜的很，可至少不会亏本了。





话说回来，水饼不加鸡蛋能做吗，她记得现代的土豆丝卷饼也挺受欢迎来着。





姜衡星把冒出来的新灵感记下，也没了吃土豆的心思，敲了老夫妻的门借完辣椒就去洗漱睡觉了：辣椒的成本她没算在内，打算明天看看客人的反应，要是吃不得辣，就直接换成醋溜的做法。





大概是终于有了思路，第二天的姜衡星起的很早，风风火火的给土豆削皮切丝，碎瓷片去皮是真的不大好用，但带下来的肉也是真的少，姜衡星在心里感谢了一番邻居：昨天她冲老夫妻借辣椒的时候被邻居看见，邻居在知道她的计划后，好心的给她提供了削土豆的瓷片和切土豆的菜板。





头一个土豆被切成了薯条，后面的虽然好了些，但效果也有限，出于没成功通知姜衡星就开始做辣椒酱，还被人直接撞上的歉意主动把菜板借出来的女人实在瞧不下去，让姜衡星专心刮土豆，自己唰唰一顿猛切，姜衡星借着递土豆的功夫看过去，每根都又细又长。





有人切墩，土豆处理的速度顿时快了不少，但等把土豆丝洗了淀粉准备开炒的时候，姜衡星后知后