19第十五回(1/2)
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急救课结束后，林晚晚的两条手臂整整酸了一个晚上。
第二天早上，她原本排好的体能训练因此被迫调整。
上肢训练取消。
改成散步。
林晚晚走完三十分钟，回家重新打开全才计画。
今日实作项目：酿酒。
这项能力早已出现在她最初整理的穿越技能表里。
九十九本小说中，会酿酒的女主并不少。
有人靠果酒打开富户市场。
有人改良酒麴，让家中原本濒临倒闭的酒坊起死回生。
还有人制作出当代没有的烈酒，从一名普通农女，迅速成为各大酒楼争相合作的酿酒高手。
林晚晚以前看见酒高手。
林晚晚以前看这类情节时，通常只觉得女主很会做生意。
真正整理下去，她才发现，酒在古代的用途远比她想像中更多。
可以自用。
可以宴客。
可以送礼。
可以祭祀。
可以在商谈时拿来招待客人。
也可以作为酒楼、客栈与富贵人家长期采购的商品。
在某些环境里，一坛好酒不只代表味道。
还代表面子、人情，以及送礼的人究竟有没有诚意。
普通商品必须有人刚好需要，才有机会卖出去。
酒却可能在婚宴、寿宴、节庆、祭祖、谈生意与求人办事时反覆出现。
只要品质稳定，便不愁没有用途。
林晚晚迅速建立了一份新文件。
《古代酿酒与稳定致富可行性研究》。
她没有立刻设计品牌。
也没有先替皇室限定款定价。
经过晚月香皂与玻璃镜的教训，她已经稍微成熟了一点。
至少要先确定自己能做出可以喝的东西。
再考虑要卖多少钱。
林晚晚将酒与目前研究过的其他商品放在一起比较。
玻璃的利润极高。
但需要原料、炉体、工匠与大量资金。
制盐见效很快。
却可能碰上官府管制。
晚月香皂的原料比较容易取得，第一次实验却已经证明，步骤看起来简单，不代表成品会愿意配合。
酿酒同样需要原料与经验。
但至少不需要一座能够维持一千度高温的炉子。
林晚晚对它重新产生信心。
她目前对酿酒的理解十分简单。
准备粮食。
加入酒麴。
装进坛子。
等待发酵。
几天或几个月后，打开。
酒就完成了。
整套流程看起来，比制盐多了一点等待，比肥皂少了一点危险。
最大的技术要求，似乎就是耐心。
林晚晚甚至已经想像出自己穿越后，在院子里整齐排上一整排酒坛。
春天酿花酒。
夏天酿果酒。
秋天使用新收的粮食。
冬天推出适合宴席与送礼的高级酒款。
第一年先供应附近酒楼。
第二年建立自己的酒坊。
第三年将分号开遍各州府。
如果进展顺利，她甚至能用不同年份区分价格。
普通新酒，价格亲民。
陈酿三年，专供富户。
陈酿十年，只接受预订。
至于皇室限定，可以等第一坛成功以后再说。
林晚晚对自己的克制十分满意。
接着，她打开第一份酿酒资料。
不到十分钟，刚刚规画好的十年陈酿便暂时失去了存在的必要。
不同粮食的处理方式不一样。
酒麴不是随便撒进去便会自动完成工作。
原料的状态、环境温度、容器清洁、发酵时间与密封情况，都可能影响最后结果。
太冷，发酵可能过慢。
太热，可能出现其他问题。
容器不干净，杂菌便可能抢在她想要的发酵以前，先把整坛东西变成另一种无法辨认的产物。
密封不合适，也可能让她等待多日后，只得到一坛酸味浓厚、气味古怪的液体。
最麻烦的是，发酵不像煮饭。
饭烧焦了，掀开锅盖通常立刻看得出来。
酒却可能在坛子里安静地待上好几天。
表面看似一切正常。
真正打开时，才宣布前面的粮食、时间与期待已经全部浪费。
林晚晚盯着资料，第一次意识到，发酵是一种极有耐心的失败方式。
它不会立刻阻止她。
甚至可能让她带着希望，每天观察、记录、等待。
最后才告诉她，第一步就已经错了。
她在笔记上写下：酿酒不是把粮食放进坛子里，等它自己变贵。
写完后，她又往下查了蒸馏。
穿越小说里，许多女主不只会酿酒。
还会利用蒸馏，提高酒液浓度，做出比当时更加浓烈的酒。
烈酒的价格通常更高。
也更容易成为军中、商队与富贵人家追捧的商品。
林晚晚原本以为，只要知道「加热、收集蒸气、冷却」这个方向，便已经掌握基本原理。
真正看过设备与安全资料后，她很--
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快将「立刻实验」四个字删掉。
蒸馏需要合适的器具。
需要控制温度。
还要注意密封、火源、材料与成品安全。
操作不当，可能得到不能安心饮用的液体。
更可能在她致富以前，先制造一场不在全才计画内的火灾。
林晚晚将蒸馏项目标成黄色。
可以理解原理。
不在家自行尝试。
穿越后必须找到有经验的酿酒师与工匠合作。
处理完蒸馏，她将注意力重新放回最基础的发酵。
全才计画的标准是至少实际接触一次。
她不需要现在便酿出能够供应整间酒楼的成品。
先做一小份实验。
观察原料如何变化。
确认自己是否真的能控制最基本的步骤。
考虑到血月只剩十多天，林晚晚特别挑选了一种能在短时间内观察发酵状态的入门方法。
不是十年陈酿。
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