24野葱饼，荠菜肉馄饨(1/2)

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如此一来，馄饨倒也能沾点肉味了。





何夕带着谢愿从骡车里，拿了两趟东西，有调味料和平底锅，也有上次路过小县买的次面和精白面。





精白面贵，一斗十斤要80钱，何夕一共才买了3斤，路上做过两顿面疙瘩吃，如今还剩1斤多点。





而次面则是小麦二次碾磨、还混着少量细麸的微黄色面粉，要便宜些，一斗才65钱，这个买了一整斗。





医馆三人，家中五人，只用白面肯定是不够。





薄饼得用精白面才能又劲道又软乎，所以何夕决定在馄饨皮的面团里混些次面。





她将面粉分在两个木盆里，阿左阿右说了，灶房里的东西可尽用。





医馆灶房物件齐全，连煮饭炖肉的，都是三足青铜鼎，待会用来煮馄饨比陶罐方便。





何夕要做的家乡小饼是一种薄可透光，延展性极佳的特色美食，靠的就是一个扯字。





因此精白面和成团后分成小圆剂子后，上头得刷油养会才能用。





馄饨皮就容易许多，揉成团后水合后就能开始擀皮。





而野荠菜和野葱，是谢愿和圆娘在路上修整时挖的，不要钱。





不过放了两天，多了些黄叶需要挑除。





这活都不用何夕说，谢愿就拿着菜筐蹲在水井边上摘洗。





圆娘则接了谢三娘的任务，要来厨房打下手。





别看她年纪小，擀皮这活何夕教了一下，竟就学得像模像样的。





哪怕擀坏了，她自己就会回炉重造，十分省心。





见状，何夕也就放心地剁起了肉馅。





大盛一斤是600克，这一斤猪肉她全部剁成了肉末，又分一小部分做饼。





随后拿出七八个鸡蛋，那是先前从老宅抄来的，原来有六十多个，这次来用稻草包好，带了一半，吃到现在就剩这几个。





凑个荠菜猪肉鸡蛋馅。





医馆正堂，自谢家人走后，就再无人登门了，老馆主幽怨地盯着门口，忽的嗅到了一股霸道的油润葱香。





这？阿左说那小娘子包圆了午膳，他也就是随便一听，反正不可能比自己两个小弟子做得难吃。





但也没说小娘子手艺这么好啊？





老馆主有些坐不住了，忍不住张望后院灶房的方向。





也不知那小娘子做了什么好吃的，他使劲嗅嗅，闻到了麦香。





难不成是葱炊饼？





不对啊，炊饼咱能做出这种霸烈的油香？难不成是难度极高的烤炊饼？





老馆主嗖的站起身来，他最喜欢吃烤炊饼了！





“哇，好香啊！野葱葱居然能做这么好吃的饼！”





圆娘围在平底锅边，还是第一次看何夕用这口平平的铁锅呢。





铁锅里，一张薄得像纸，比圆娘脸还大上一圈的野葱薄肉饼油润透亮，何夕用木铲一翻，只煎上两分钟的功夫，一张家乡小饼就好了。





她用锅铲将饼对折两次，叠成三角形的薄饼就能轻松装陶碗。





“呐，小馋猫先吃。”





何夕宠溺地将第一张饼递给圆娘，手上动作飞快的拿起下一个包了野葱肉馅的面剂。





用豆油养过的面剂子又软又韧，她像变戏法似的，一拉一转又--


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一抻，又薄又软的生面饼就入了锅。
  

  

  
这饼虽薄却大，一锅只能摊一个，但熟的快。
  

  

  
圆娘咽着口水夹起薄饼吹吹的时候，第二个饼就翻面了。
  

  

  
但这会儿圆娘没空看阿姐变戏法了，只小心翼翼的夹着饼，一口向饼尖尖咬下。
  

  

  
这饼最妙的就是折叠成三角形后，就能轻易品尝到-->>

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