15第15章 (2/2)

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她已经充分地强调了“忙时全员上阵，闲时只留值班”的重要性，往后修行在个“鬼”了。
  

  

  
头几个月，即便是懂算账的店长，也可能出现一种“幻觉”，会认为工资是固定支出。当鬼力成本从固定变浮动的占比时，他们就能深刻领会利润薄时，鬼力成本必须摊薄的意义。
  

  

  
这一项，直接对冲的风险是上升的管理成本。
  

  

  
…
  

  

  
“此外，我还要宣布一个鬼事调动。”阿希、阿夷和阿微并排站着，虞沐沫分别介绍：“阿希和阿微目前是暂时管理二号店，阿夷管理旗舰店。除此之外，阿希巡店工作是财务和库存，阿夷负责品控稽核，阿微是我的‘执法记录仪’。”
  

  

  
不少运营主力都是第一次见阿微，第一印象是个“呆傻”的店员。
  

  

  
而在虞沐沫的眼中，他只是“鬼机灵”少了“灵”，人间有人机，地府有鬼机。
  

  

  
阿微的“人机”属性其实是一种优势。
  

  

  
让他去检查连锁店的SOP，动线走错了，他立刻上报；让他去跟店完成“人机”对答，他能百分百模仿出对方的语气和态度，虞沐沐可以据此研判具体情况；等到门店破百，他的透明属性还能派去探对手店，回来再原样演绎一遍。他简直是一台行走的记录仪。
  

  

  
站在一旁的阿希和阿夷很是认同，频频点头。
  

  

  
至少扩张阶段，虞沐沫不需要花大量精力在巡店上。阿夷查违规、阿希查账库、阿微查状态，她只需要看三份报告，就能决定专程去哪家。
  

  

  
…
  

  

  
在最后留下来的讨论时间里，她又向店长和店长候选鬼们介绍起“必点三件套”。
  

  

  
她的逻辑很简单，当单店利润不够厚时，就靠“同一批喝汤鬼多来一次”来补。
  

  

  
阿微背着她教的销售话术，阿夷在一旁负责举起对应的旁白条幅…
  

  

  
阿微装着可爱，学着虞沐沐教他的软糯上扬语气，说道：“顾客，您好。我们的招牌孟婆汤搭配蜡烛点心更划算，单点反而贵哦～”
  

  

  
//记住根据门店的经营数据。//
  

  

  
//设计高毛利、易出餐、有记忆点的搭配。//
  

  

  
//这能提升二到四成的客单价。//
  

  

  
阿微像个迎宾木偶，弯腰弓背，手臂前伸，机械地谄媚道：“昨天没见您来，您喜欢夹心系列，我特意留了一份试吃新品。还是坐老位置吗？”
  

  

  
//记住老顾客的口味。//
  

  

  
//富有鬼情味的复购率会明显提升。//
  

  

  
阿微摆出木偶笑容，完成一套收银动作后，说道：“赠送您一张‘七天内有效满减券’，或是选择‘兑换招牌汤’的集章卡。”
  

  

  
//积分沉淀想要稳定在三四成。//
  

  

  
//就得让常住亡魂有被照顾的感觉。//
  

  

  
阿微像一个呆呆的木偶，虞沐沐打一个响指，他就演一段。
  

  

  
大家终于懂了“记录仪”是什么意思，好几