47炒菜(1/2)

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等粥喝完，厨房里的烟也散了一些。





只是散得很慢。古墓厨房没有窗，门虽开着，烟气仍像找不到路的灰蛇，在石壁边绕来绕去。火把光与灶火光混在一处，照得墙上水汽微微发亮。黄蓉用袖子在鼻前扇了扇，觉得自己若再待久些，迟早要被这厨房熏出眼泪。





小童子和小龙女依然一点反应都没有。





小童子捧着碗，脸色比方才好了些。小龙女蹲在木盆边，把洗好的白菜叶一片一片摊开，认真得像在摆剑阵。





黄蓉看了看她们，又看了看灶台：“既然火已经生起来了，顺便教你们炒一道最简单的菜。”





小童子立刻抬头，小龙女也看过来。





黄蓉道：“炒菜和水煮不同。锅要热，油要有，菜要洗净沥水。火不能太大，也不能太小。太大容易糊，太小就出水，菜便不好吃。”





小童子和小龙女听见“油”，茫然了一下：“油？”





黄蓉闭了闭眼，她方才检查厨房时就知道没有油。可真听见小童子和小龙女这样问，还是觉得心口又堵了一下。





没有油，没有酱，没有醋，没有姜葱。这两个孩子居然已经开始认真琢磨怎么把生活过下去。





她看了一眼阴凉处悬着的腌肉：“没有现成的油，也能先从肉里借一点。”





黄蓉没有立刻下刀，先把那块腌肉拿近了些，让她们看：“肉也要先辨一辨。闻着若发酸、发臭，摸着发黏，颜色灰败发黑，或是霉得厉害，便不能吃。腌肉有些咸香气是正常的，表面干爽，颜色不怪，才可以用。”





她把腌肉递到小童子和小龙女面前：“你们也摸摸，闻闻。记住这个味道和手感。以后看肉，不能只看它挂在那里像肉，就觉得能吃。”





小童子先伸手摸了一下，又凑近闻了闻，眼神专注而有神。小龙女也照着做，指尖轻轻按过肉面，神情认真得像在辨一处穴道。





黄蓉取下一小块腌肉，切成薄片：“腌肉咸，不能放太多。先用它煸出油，再下青菜。以后若还要下山，可以买现成的油，也可以买些猪肥肉回来，慢火熬成猪油，盛在干净罐里，炒菜时取一勺便是。”





小童子和小龙女同时点头，两人默默记下：下次买油、买猪肥肉、熬猪油。





小童子想了想，又补了一句：“找沈长风买油。”





黄蓉第一次听到她俩说别人，她不由问：“沈长风是谁？”





小童子道：“沈记长风行的老板。她会买米，雇车，找粮商。”





小龙女补充：“还知道菜市在哪里，该买什么菜。”





黄蓉听明白了，这是两人下山以后遇见的第一个好心人。现在她这个第二个，正在教她们不把沙子吃进肚里。





黄蓉把锅洗净，架在火上。等锅热了，放入几片腌肉。薄肉片贴着锅底，很快卷起边来，渗出一点透明油脂，便有轻微的滋声，香气也跟着冒出来。





小童子眼睛亮了：“香！”





小龙女也轻轻点头，眼眸里多了一丝欢喜。





黄蓉道：“油出来了，菜才下锅。”





她把洗好的白菜放进去，菜叶一入锅，火声骤然变大，水汽与油香一起冲起。黄蓉手腕一翻，锅铲贴着锅底一推一挑，白菜叶在锅里翻了--


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一下，绿白相间，沾上油光。她撒了少许盐，又迅速翻炒。
  

  

  
小童子和小龙女看得十分专注。锅铲每一次翻动，她们眼神便跟着动。
  

  

  
黄蓉忽然觉得，若把锅铲换成剑，这两人大约能看得更懂。
  

  

  
她一边炒，一边道：“青菜不能炒太久。-->>

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