第42章 酱大骨

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    张衍本以为会像昨晚一样，看到大排长队的景象。



    可面前别说有长队了，就连小摊都没有。



    这是卖完了？收摊了？



    他满脑子都在想着沈清没出摊的事。



    难不成是因为知县大人？



    知县大人今日下了命令，但凡是去鬼市摆摊的摊主，都不允许去早市摆摊。



    官府管不了鬼市，但可以管早市啊，更何况，早市上的寻常百姓更多。



    可这命令才下达不过半日，按说沈娘子应当还不知道啊。



    再说了，沈娘子又不在早市上摆摊......



    张衍满脑子的思绪却怎么理都理不清。



    对于水晶小笼包的想念却愈发浓厚，那美妙的滋味似乎还在口中盘旋一样。



    “哎呀！真是馋死了！”张衍长叹一声，微微有一丝丝后悔。



    早知道就不急着让王远向知县大人汇报鬼市的情况了。



    ......



    沈清在大宅子里舒舒服服地睡下了。



    倒不是她故意让食客空跑一趟，而是她的心思都在美食的制作上，根本没想那么多。



    一夜好梦，次日，她早早地便醒了。



    收拾妥当，她打开了系统的采购模块。



    酱大骨最主要的食材自然是骨头，其他材料基本上都是调料。



    系统初始的采购上限仍旧是200份，沈清没有犹豫，直接采购了200份酱大骨的材料。



    不多时，新鲜的骨头便送上了门。



    沈清将送来的骨头仔细瞧了一番，这骨头都是两头大中间小，并且带着血迹，十足的新鲜。



    这种骨头做出来最香了。



    她直接将新鲜骨头倒入了冷水中，并嘱咐秋葵：“这骨头需要浸泡两个时辰，中间要换三四次水，你记得换水。”



    “不焯水吗？”



    “不用，焯水会让骨头的肉味流失，而冷水慢泡，可以在保持肉味的同时让血水自己‘走出来’，当然，这只适用于新鲜骨头。”



    秋葵愣愣地点了点头，她只听说过骨头要焯水，这冷水慢泡还是头一次听说。



    也不知道真的假的？



    身为下人，秋葵没有多言语，只默默照办。



    毕竟，这可是骨头，就算扔进锅里直接煮也能好吃，肯定像极了。



    两个时辰之后，沈清见血水泡得差不多了，这才开锅炒酱。



    酱大骨最重要的便是这个酱香味。



    热锅倒油，下入葱姜蒜八角等香料，再加入大酱，开小火慢炒，不一会儿，整个厨房便充满了浓浓的酱香味。



    “好香！”秋葵忍不住感叹道。



    虽然不知道那黑黢黢的东西是啥，但真的好香啊。



    大酱这种东西在这个时代还是没有的，因此，对于这股浓厚的酱香味，秋葵简直无法抵抗。



    滋啦??



    清水入锅，煮开，放入泡好的骨头，再加入冰糖、料酒等调味品，撇净浮沫，盖上锅盖。



    “看着火，小火炖煮一个时辰。”



    秋葵连忙点头，她满鼻子都是酱香味，口水都分泌了许多。



    随着时间的推移，肉味越来越浓重，同之前的酱香味混在一起，充满了整个厨房。