第6章 砸场子来了？(1/2)

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崔天阳动作快而不乱。



    将豆腐改刀成均匀的小块，放入温盐水中浸泡。



    感受了下锅温。



    铁锅烧热，倒入清亮的菜籽油。



    油温升腾，青烟微起时，手腕一抖，将肥肉丁滑入锅中。



    滋啦一声，油脂迅速融化，香气溢出。



    紧接着，瘦肉末下锅。



    快速煸炒至酥香吐油，颜色变深。



    也就是这时，舀起一大勺红亮油润的豆瓣酱，手腕一沉，酱料入锅！



    于得志看到这一幕，眉头都在跳。



    手艺看起来是那回事。



    可就是这材料用的！



    是真嫌心疼啊！



    瞬间，一股霸道无比的酱香、辣椒香混合着肉香，爆炸般席卷了整个后厨！



    那辛辣鲜香的气息，猛烈地冲击着所有人的鼻腔。



    于得志眉头猛地一皱，眼中闪过一丝惊异。



    原本还准备带李田到房间等待的孙老板，这一刻都忍不住抽了抽鼻子，回头看去。



    崔天阳动作不停，一边指挥着火候，一边抓着配料。



    姜蒜末、辣椒面、花椒面依次投入滚烫的热油中，噼啪作响。



    更复杂的复合香气层层叠叠地爆发出来，麻辣鲜香直冲脑门！



    烹入一点黄酒去腥增香，加入小半瓢吊好的骨头汤。



    泰丰楼这点不错。



    即便没生意，一些料却还是准备好。



    汤沸，他小心地将豆腐块滑入锅中，轻轻推匀。



    调入酱油、盐，小火慢炖。



    汤汁翻滚，红油包裹着雪白的豆腐，色泽诱人。



    最后，勾入水淀粉，汤汁变得红亮浓稠，均匀地裹在每一块颤巍巍的嫩豆腐上。



    临出锅前，撒上一把翠绿的青蒜苗末。



    一盘色泽红亮油润、豆腐嫩而不碎、点缀着翠绿蒜苗、香气四溢的麻婆豆腐出锅。



    那红油亮得能照人，麻辣鲜香的气味勾得人食欲大动。



    到了这个时候。



    即便于得志还没尝，也知道自己看走眼了。



    什么狂妄的小子！



    这他娘是不知道哪钻出来的天才！



    过来砸场子来了！



    想到自己刚刚的不客气，于得志都感觉自己脸上烧烧的。



    厨子现在虽然师徒制，却也非常尊重手艺。



    行就是行，不行就是不行。



    手艺比我牛，在我这你就有地位。



    没我牛？



    那死一边去。



    崔天阳现在可没心思注意其他人怎么想的。



    他现在正在准备下一道菜了。



    回锅肉。



    依旧是行云流水的操作。



    只不过，周围所有看客，这时都已经完成了目光转变。



    不止是孙老板。



    后厨的这些人最开始也都以为崔天阳是李田带来拜师的。



    可现在他们知道了。



    这哪是来拜师的！



    这是给他们又找了个大师傅！



    相较于李田，他们这些太泰丰楼里工作的厨子知道的更多。



    孙老板是有意转型面向大众的，只不过后厨都是鲁菜师傅，其他菜系的根本没有。



    即便转型，缺川菜师傅，还是同样落其他酒楼一截。



    就他们知道的。



    丰泽园就有一位川菜手艺很不错的师傅。



    现在看到崔天阳的手艺。



    还是李田带来的。



    后厨这些人不免想到这是孙老板的意思。



    没告诉他们，应该就是想让他们出出丑。



    …………



    二楼小包房。



    于得志亲自端着这盘麻婆豆腐推开门。



    房间里，孙老板已经和李田就着花生米喝了起来。



    看到麻婆豆腐过来。



    孙老板早就被香味勾得坐不住了。



    不等于得志坐下，他就迫不及待地拿起勺子挖了一勺麻婆豆腐。



    身为酒楼老板，相较于李田，他太能分辨一道菜在什么层次了。



    色、香，在看到这道菜的时候，他就确定了崔天阳的手艺不差。



    至于味？



    豆腐入口滚烫滑嫩，麻辣味瞬间在口中炸开。



    层次分明，先是豆瓣的咸鲜酱香。



    接着是辣椒的灼热，花椒的麻酥酥地跟进。



    只是一口，孙老板就放下勺子，闭上眼睛细细品味。



    肉末的酥香和豆腐的豆香完美融合，烫、麻、辣、鲜、香、酥、嫩，七味俱全！



    “老李，你是懂惊喜的。”



    孙老板重新睁开眼，眼中近乎放光。



    “老实说，我真没-->>

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