90番外徐悦[番外](2/2)

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关店之后，店里只剩她们两个人。大姐擦桌子，她坐在高凳上，把手册摊在吧台上，一条一条念，念到"打烊前盘点三次"，大姐说："这条做不到，晚上就两个人，盘三次，末班车就没了。"
  

  

  
徐悦拿笔把那条划了。
  

  

  
念到"每桌客人走后三分钟内收拾干净"，大姐说："饭口做不到，平峰可以。"徐悦在旁边写：平峰。
  

  

  
念到"免费续杯不再主动提醒"，大姐说："这条客人要不高兴的。"徐悦问："哪个客人？"大姐报了三个名字，徐悦把那条改成：这三桌除外。
  

  

  
念一条，问一条，大姐说做不到的，她划掉；大姐说换个法子能做到的，她改成大姐的法子。改到后半夜，手册薄下去一大半。最后印出来的册子，薄得能塞进围裙口袋。
  

  

  
大姐送她到门口，说："悦姐，你这人奇怪，来了先问我。"
  

  

  
徐悦说："你天天在店里，我不问你问谁。"
  

  

  
后来手册发到各店，附了一行说明：哪条做不到，先找第九家店的大姐问清楚，再来找我。
  

  

  
第二件事，是否掉一个好铺位。
  

  

  
全城最好的商圈，地铁口，一层临街，商场让出最好的面宽。城市发展部把报告做足了，顾总也点了头，所有人都说进。徐悦没点头，她自己去了那个商圈，早高峰数人，晚饭后数人，连续数了两周。
  

  

  
两周后她说："不进。"顾总问她数出了什么，她说："数出了失望。"顾总没再问。
  

  

  
发展部的人急了，说这样的铺位十年一遇。她说："过路的人多，停下的人少，他们往地铁里走，不往店里走。"
  

  

  
半年后，那个商圈围挡改造，客流断了四个月。同楼层一家茶饮撤场，押金、违约、装修，赔了一大笔，复盘会上没人邀功，徐悦也只说了一句："省下来的，记上。"
  

  

  
第三件事，是城南老店那个副手。
  

  

  
那家店顾总亲自盯了三年，两个最得力的副手都是他带出来的。徐悦要抽走一个，去新店做店长。调令下来的那天晚上，徐悦从店里出来，看见他还站着，站到很晚。
  

  

  
她经过，他叫住她："悦姐，我紧张。"
  

  

  
她说："紧张好，不紧张的我不要。"
  

  

  
三个月后，那个副手在新店站稳，给徐悦发消息，说现在不紧张了。她回：那好，该轮到你带的人紧张了。
  

  

  
顾总第一次和她吵，也是为了这家店。他把排班表拍在桌上："老店不能动。"
  

  

  
"老店也不能靠你。"
  

  

  
"人是我的。"
  

  

  
"人是店的。"
  

  

  
"抽走了，老店出事谁负责？"
  

  

  
"下个月看数。"
  

  

  
副手还是调走了，老店前两周乱了四次，顾总每天去。第三周，新提上来的副手把订货量砍下来，把晚班从五个人调成四个人，扔掉的原料没有多，一个人顶下的活反而多了。月底，徐悦把数放在顾总桌上。顾总看完，说："报表做得不错。"
  

  

  
徐悦说："店做得不错。"
  

  

  
那年冬天，第十七家店的店长母亲住院，手术押金急，走批款流程要一周。徐悦听说后，当天下午把钱从自己卡里转了过去。后来报销单按流程走到她桌上，她签了字，没跟任何人提。财务问要不要补个说明，她说不用。店长回来上班，眼睛还是红的，谁也没多问。这件事，全公司只有财务知道。
  

  

  
一年后，吾乡开了第十八家店。店长来自第九家，副手来自城南老店。开业那天，总部没人去站台，顾总去了两个小时，回来后把下周巡店计划删了一半。
  

  

  
十七家到二十五家，用了两年。收购方再没提一百家，只在董事会问现金够不够