90番外徐悦[番外](1/2)

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徐悦离开清池那天，邮件只有三行，周二上午十点十七分发出，第一行是"我走了"。没有"祝好"，没有"保持联系"。发完她关了电脑，隔了个周末人已经在去长三角的高铁上。





在清池，她曾是离合伙人最近的人，再往前一步，名字就能挂上这个title。有人替她可惜，说再熬一年就是。她没有往前，下一站叫吾乡，社区茶空间，十七家店，散落在几个城市的社区边上。





吾乡那时刚被收购，单店模型跑得通，账上也不缺钱，但一直靠自有资金滚。银行嫌它小，基金嫌它慢。创始人姓顾，账算得细，细到每家店的纸巾品牌都他定。收购协议签完，总部给徐悦安排了办公室，桌上摆着组织架构图和印鉴移交单。秘书问她要不要配车，她说不用。第二天上午一开门，徐悦就坐在吾乡第一家店靠窗的高凳上，面前一杯红茶，手边一个黑皮本。





收购后的第一周，店里的人都在等总部来人，徐悦只要钥匙、排班表和员工通讯录。钥匙她没收，排班表复印了一份。她对秘书说得最多的是日期：哪天到哪家店，几点到，几点走，其余没有安排。





她不检查，也不讲话。早班员工以为是新来的督导，给她拿来店里的日报。她翻了两页，笑了笑，接着数杯子。她坐了一整天，红茶续到没颜色。





9:20，第一拨老人进店，四个人点两壶茶，坐了一个多小时。11:40，附近写字楼的人过来，七杯外带，等得久的要四分多钟。下午14:00，两个母亲带着孩子，续了一次水，没续茶。晚上19:00，靠里的桌子空出来，客人看了一眼，还是等靠窗那张。





她记下茶壶编号，也记下服务员添水走的路线。午饭高峰前，店员把外带杯盖提前摆成两排，真忙起来还是拿错。她不提醒，拿错几次，耽搁几秒都写进本子。





店长按收购方要求过来汇报会员增长，她听完，问："去掉赠券呢？"





店长报了另一个数，她写下来，没有评价。





第二家店，茶上得快，东西扔得多。第三家店，会员多，下午空。第五家店，顾总亲手挑的陶杯摆在架上，客人嫌烫，服务员每周补一次纸杯。第九家店的店长是个大姐，报得出每一位常客的口味。第十二家店，洗手台的香氛是顾总出差带回来的，贵，店员舍不得用，三个月还剩大半瓶。第十四家店开在菜场斜对面，早上卖得好，下午像另一家生意。第十五家店外带杯一直缺货，供应商、店长、区域经理都拿得出聊天记录，最后能拍板补货的还是顾总。第十六家店的副手做了四年，什么表格都熟，什么决定都等店长点头。





每家店都好，每家店都有一点顾总的指纹。





第一个月的最后一天，她到第十七家店。那天下雨，客人少。她坐到打烊，看店长把现金、充值、扔掉的原料、剩下的货抄进四个表格。四个表各算各的，有两项数字对不上，店长用铅笔改了三次。抄完，又给顾总发语音逐条确认。顾总问纸巾，问社区活动的椅子，问新杯垫有没有拆。雨一直没停，店长几次想过来陪她坐会儿，都被打烊的活拖住。她也不说话，就看着店长按顺序答，答完已经晚上22:40。





徐悦在本子上写下第一句不是问题的话：





"店是好店，老板是好老板，问题是都只能靠他自己。"





三十天，十七家店，黑皮本写满了两本。





回总部后的第一次例会，收购方来了三个人。长桌上放着吾乡下一年的增长方案，封面写着两年一百家。方案是咨询公司做的，城市按颜色分层。顾总坐在右侧，翻得很慢。运营总监先讲市场，讲社区消费，讲资本窗口。讲到第四十分钟，收购方的人看向徐悦。





她说："店是真的好，但那是他一个人的手。"





会议室静下来。





她说："现在扩，是把他一双手摊成一百家店的短板。"





运营总监低头翻方案，顾总没有抬头。





她说："给我一年，我把他从每一家店里摘出来。"





"我要的是一百家。"对方说。





徐悦把方案推回去："扩张死掉的餐饮，比饿死的多。"





对方问她敢不敢立军令状，她说："要么按这个节奏，要么换人做CFO。"





没有人接话，徐悦说完就坐下了，没有补充。顾总把方案合上，放到一边。散会后他追出来，问--


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她："你真觉得我只能碍事？"
  

  

  
徐悦说："你太贵，不能花在每家店。"
  

  

  
那一年，吾乡没有开新店。
  

  

  
她做的第一件事，是把手册写薄。
  

  

  
财务、运营、供应链各交了一版，厚的像培训教材，她全部退回。然后她去了第九家店，找那个记得住所有客人口味的店长大姐。
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