55第55章 (1/2)

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许青叶说的酒糟并不是酿酒后剩的酒糟，而是甜米酒，用糯米加酒曲发酵出来的，能直接当酒喝。甜米酒味香水甜，闻着喝着都有酒味儿，初喝并不醉人，但后劲儿上头，且放得越久度数便越高，后头就真与喝酒无异。





不过拿来煮甜水蛋，或是用来做菜，那就是截然不同的风味了。





家中还剩半坛甜米酒，还是林观鹤成亲时从货郎手中买的，专门买来给妇人夫郎们喝的，当时买了三坛，到最后就剩这半坛了。





也不知是谁收到柜子里的，过后就给忘了，还是前不久许青叶做菜时拿酒拿错了，全家人才想起还有这么半坛甜米酒。





只是已经放了一段时间，味道不如最初香甜，酒味也浓得很，喝着容易醉人，林家也没人动。





此刻拿来做菜却是刚刚好。





连菜名都没听说过的林观鹤站在边上问：“我能做什么吗？”





林听鸢也在门口冒头，“叶哥哥，要帮忙吗？”





“要！”许青叶还真有事让他们做。





他先指挥林观鹤用火燎一遍猪皮，“多烧烧，不仅要把毛烧干净，最好洗完皮子也是金黄的，燎出肉香来。”





又对林听鸢说：“鸢哥儿，你洗两个黄栀子出来，再抓一把山楂干泡着，我一会儿要用。”





屋外的姜竹也没能得闲，“嫂子，拔两个芦菔进来。”





“好！”姜竹给鸡喂完食，先去问了一遍除芦菔外还要什么菜，然后才进了菜园子。





这个时节，菜园子里也就剩一些还没砍完的菘菜跟芦菔，剩下就是还有几棵葱，其他菜都下了树，不能放的不是晒成了干菜就是吃进了肚里，能放的都堆在屋里。





姜竹拔了萝卜，又拔了葱，再去墙角挖出两块姜来，姜掏出来后弄沙土埋在阴凉的地方能放得更久。





酒糟焖罐肉，除了少不了的甜米酒，重点就在于一个焖上。





林观鹤按许青叶说的把肉洗干净后，又被指挥着切块，大概两指宽，切好后就是许青叶的活儿。





肉下锅先煎一煎，把油煎出来些许，也是煎出肉香，然后放入姜片爆香，这猪肉不算肥，没煎出多少油来，许青叶就没往外舀，而是直接先淋了一圈甜米酒，酒和油一碰，在锅内噼啪作响，香味也争前恐后往外蹿。





林听鸢把泡好的黄栀子水端来，许青叶一块儿倒了进去，然后就很奢侈地继续倒甜米酒了。





林听鸢从未见过做菜要倒这么多酒的，吸着鼻子问许青叶：“叶哥哥，这样煮出来的菜会把人吃醉吧？””





水和酒没过猪肉，许青叶拿勺子在锅里搅了搅，又扔进去几根葱，把盖子盖上让火继续烧。





“会留一些酒味儿，不过到时候盖子一揭就跑大半了，不会太浓，也不会吃醉人的。”





林听鸢放心了，眼睛直勾勾地盯着锅看，“那什么时候能吃上啊？”他现在就开始馋上了。





“早着呢，你先去烧个火盆来，一会儿把锅转到火盆上去，得慢慢焖，把肉焖到烂熟，既不腥也不腻口，那样才好吃。”





时候尚早，锅烧开后移到火盆上小火慢慢焖，焖到天黑刚刚好。





林观鹤又出了门，说是去看看陷阱，他今天本来该巡逻的，因为陵丞传唤就告了假。





姜竹也出门去接林望?，最近林望?几乎天天都在山上砍柴，鸢哥儿跟她一块儿去了。





许青叶把其他的菜都备好，又拿了针--


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线出来，守着火盆继续学绣鹤。
  

  

  
不过没绣几针，就有人来敲门，许青叶认识对方，是胡万他娘，他那次背着鹿去卖时，就是她积极地想帮自己背。
  

  

  
“婶子，有事吗？”
  

  

  
胡万娘眼睛朝林家院里扫了一圈，“就你在家吗？观鹤不在？”
  

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