83第八十三章 (1/2)

【畅读更新加载慢，有广告，章节不完整，请退出畅读后阅读！】

八月初二一早，周砚平从杂货铺回来时，何记前铺还没有几个客人。





夏日里的热闹渐渐退了下来，前铺不像七月最热的时候那般忙碌，偶尔有客人进门买一碗甘草水，坐在门边歇一会儿，喝完便又离开。张五娘擦过桌面，将茶盏放进中院的水盆里，边洗边同何春酿说话。





两个人正说着话，院门外传来脚步声，周砚平从杂货铺回来，手里提着几个包好的油纸包，肩上还沾着些街边的尘土。





“桂花和糯米都买回来了？”何春酿问。





周砚平将东西放到长案上，“都买齐了。桂花是今早刚送到杂货铺的，我挑过一遍，花瓣新鲜，糯米也是新米，颗粒饱满。”





何春酿拆开桂花包，将花瓣轻轻摊在长案上。桂花细小，颜色鲜亮，里面混着些许碎叶和枯花，她便取了竹签，一点点将杂物挑出来。





张五娘擦干手上的水，也坐到旁边帮忙。起初她还觉得这活费眼睛，挑了几朵以后，便渐渐认真起来，连夹在花瓣里的小枝也不肯放过。





何春酿将花分成两堆，一部分摊在竹筛上，让它慢慢散去水气，另一部分用干净纱布盖住，留着后面做桂花酒酿。





张五娘将竹筛搬到通风处，回头说道：“这样一包花，倒要费不少工夫。”





何春酿将桌面上剩下的桂花拢进陶碗里，说道：“做出来的时候，便知道值不值得了。”





说完，两个人又开始处理糯米。





酒酿用的是糯米，米粒要先淘洗干净，再用清水浸泡几个时辰。等糯米吸足水分，蒸出来才会软糯透亮，不会外熟内硬。





张五娘端来木盆，将糯米倒进去，又换了几遍清水。原本带着米浆的浑水慢慢变得清透，米粒泡在水中，颜色也渐渐柔润起来。





何春酿伸手捞了一把，仔细看过米粒的状态，才让张五娘将水沥干，准备上锅蒸制。





蒸糯米的时候，何春酿比平日做饭更仔细些。糯米要熟透，又不能蒸得太软，否则后面拌入酒曲时容易粘成一团，发出来的酒酿也少了米粒本身的口感。





何春酿将沥干水分的糯米铺进蒸屉，摊得薄厚均匀，没有将米粒压得太实，又留出些空隙让蒸汽透过去。她守着灶火看了一会儿，等锅中的水汽渐渐升起来，才让张五娘添了些柴火。





灶房里渐渐热起来，外面的前铺却仍旧清闲。





何顺从前铺过来，站在灶房门边，往里看了一眼，说道：“今日客人少了些。”





何春酿正在翻动蒸屉里的糯米，听见这话，手上的动作没有停，只说：“少些也好，正好腾出工夫做东西。”





蒸好的糯米摊开以后，热气慢慢散去，晶莹的米粒散着淡淡的甜香。





张五娘守在旁边看了一会儿，忍不住捏起一粒想尝尝，手还未伸过去，便被何春酿拦了下来。





“现在还不能吃。”何春酿将糯米轻轻拨散，让中间的热气也慢慢散出来。





等糯米温度合适，何春酿才取出酒曲，均匀撒入米中。她用木勺慢慢翻动，让每一粒糯米都沾上酒曲，又不至于把米粒搅--


  本章未完，点击下一页继续阅读
  

  

  

  

  

  

  

  

  
  
碎。
  

  

  
拌好的糯米装进干净陶罐里，何春酿用勺背在中间轻轻压出一个小窝，将罐口封好后，放到灶房角落避风的位置。
  

  

  
张五娘看着那几只陶罐，问道：“这样便等着了？”
  

   >

本章未完，点击下一页继续阅读