78第七十八章 (2/2)

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我也忘了，还是客人问起来才补送。”
  

  

  
何顺正在擦托盘，闻言便道：“掌柜的，也有我的错。前头一连喊几桌，我只顾着端，走出去便记混了。我在福盛楼跑堂时，厨房有牌子，端什么、送哪里都写得明白。咱们这里全靠嘴说，我今日听了三句，走到门口便只剩一句半。”
  

  

  
五娘甩了甩手上的水珠：“你既早知道福盛楼有牌子，怎么不早说？”
  

  

  
“我才来几日，哪里好什么都照福盛楼的规矩搬过来。”
  

  

  
五娘还想说他，何春酿已把一摞干净碗放回架上：“先把眼前的活做完，客人还没散呢。”
  

  

  
两个人这才各自忙去。
  

  

  
午后的暑气压在院墙上，连帘子都被晒得发热。
  

  

  
何春酿在前铺与后院之间来回走了几趟，渐渐看出了症结。周砚平收钱时记得清楚，张五娘分装时也没有偷懒，何顺送盏更是一步不敢耽误，可话从案桌传到后院，再从后院送到桌前，中间只要多插进一桌客人，先前那一句便容易被挤到脑后。
  

  

  
这日收铺比往常迟了半个时辰。
  

  

  
最后一桌客人走后，何顺把门板合上，靠在门边长出了一口气。张五娘端着木盆去后院洗碗，水一倒进去，几只茶盏碰在一处，发出一阵清脆声响。
  

  

  
晚饭吃得简单，只有一碗辣椒炒肉、一盘蘑菇炒青菜，另将中午剩下的几块米糕热了热。几个人忙了一日，都饿得厉害，起初只顾低头吃饭，谁也没有多说。
  

  

  
张五娘吃到一半，筷子在碗沿停了一下：“春酿姐，今日那碗梅饮叫客人等了半日，都是我没记清。”
  

  

  
“饮子最后也送到了，人家没有怪你。”何春酿给她夹了一筷子青菜，“吃饭的时候还想着这些做什么？”
  

  

  
张五娘低头扒了两口饭，到底还有些过意不去：“今日是客人好说话。若换了个急性子的，只怕早恼了。”
  

  

  
周砚平坐在一旁剥鸡蛋，听到这里，把剥好的鸡蛋放进何春酿碗里，才道：“五娘说得也有道理。今日钱数虽然对得上，几笔添的饮子却记得含糊。往后再多两桌，只怕问都问不清。”
  

  

  
何春酿看了他一眼：“你已经对过账了？”
  

  

  
“方才先看了一遍。”周砚平拿帕子擦净手指，“钱没有少，只是有些添单只记了数，没记是哪桌。”
  

  

  
张五娘听见，筷子又慢了下来：“那还是我没记好。”
  

  

  
周砚平摇头：“换作谁站在后头，一时听三四桌说话，也未必记得住。”
  

  

  
何顺咽下嘴里的饭，想起白日里端着饮子找桌的窘样，也有些讪讪：“福盛楼厨房出菜都有牌子，写着桌号和菜名，跑堂的只管照着送，倒不会端着一盘东西到处问人。”
  

  

  
周砚平听了，放下手里的鸡蛋：“福盛楼客人吃完才一并结账，厨房的木牌还得同酒菜账对上。咱们这里先收钱，倒不用那么麻烦。收钱时顺手写清是哪桌、几碗饮子，送到后头便够了。”
  

  

  
何春酿听到这里，拿筷子拨了拨碗里的鸡蛋：“何记没有几十道菜，也犯不着做木牌。?，账桌旁还有裁剩的纸边么？”
  

  

  
周砚平一下便明白了她的意思，起身回前铺，从抽屉里取来一叠窄纸。
  

  

  
纸条原是裁账册时剩下的边角，长短不一，写几个字绰绰有余。他坐回桌边，提笔蘸墨，在纸上写了一个“二”，下面又写“甘二、冰一”。
  

  

  
张五娘放下碗，凑过去看了一会儿：“二桌，两碗甘草水，其中一碗加冰？”
  

  

  
“正是。”周砚平把纸条递给她，“前头收过钱，便写一张。你照上面的字装，何顺拿着送，也不必各自记一遍。”
  

  

  
何顺接过去，用手指比了比那几个字：“桌号写在最上头，再大些，我端着托盘也看得见。”
  

  

  
“用红笔写。”何春酿道，“红字显眼，下面的饮子和数目仍用墨。”