17争艳(1/2)

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老吴就觉得这个小姑娘说话怪挑事的。





然而同时，这股火气烧到他膝盖骨、钻进手臂，令他攥了攥拳。





因为他也老了，年纪愈大，想来今年已四十有三。年轻时也支过摊，颠过勺，也曾在灶台前站到后半夜，就为一锅卤汤熬出那个味。





后来徭役征到头上，一去两年，回来时摊子没了，灶台凉了，连那只铁锅都被隔壁借走再没还过。他也没再拾起来，转而去做了别的生意，贩过布，卖过炭，什么都干，就是不碰烟火。





如今这轻飘飘一句比比，却如惊涛骇浪，拍得他心意难平。





他又松开手，张了口，嗓子眼里先缩了一下：“你擎等着吧，看我咋做。”





接着他回头朝人群里喊了一嗓子：“老王，把坛子拿上来！”





“你这是有备而来呀。”街坊怪稀奇地插了一嘴。





只见一个干巴瘦的老汉从人群后面挤出，气喘吁吁，怀里抱着一只黑陶坛子，放在老吴脚边。





老吴揭开坛口的油纸，众人勾着头准备往里落目光呢，不料，一股浓烈气味扑鼻而来??





“哎呦我！呕、哎呀，真臭呀！”





冲天臭气熏得人群乱嚎，拿手巾捂的捂、扇的扇，再定睛一看，坛子里码着一块块黑不溜秋的豆腐，干瘪缩得跟炭似的，看得那个书生直皱脸，正气凌然挺起胸，指着这坛龇牙咧嘴：





“谁屙这了？！”





刚叫出来，头巾飞了。书生立马板脸，往老吴脸上瞅一眼，翻了个白，缩起脖子，去捡头巾了。





老吴收回巴掌，把那坛子往案板上一顿，往后撤了个身位，给后面填上缺口的街坊让道。





总有人仰着鼻子真在嗅，往坛里看，还哦一声，一副了然。





“臭豆腐呀。”





是罗烨烨。她凑过来，又闻了闻。其实也不是纯粹的臭，是一种很复杂的香，混着发酵的酸、酒酿的甜，还有一丝若有若无的焦糊味。





可是……咋有点太臭了呢？





她皱起眉，往后站了站，但嘴上没停：“臭豆腐。和霉豆腐、腐乳一样，都是发酵的。只不过用的菌种不同，发酵的时间长短也不一样。霉豆腐发的是白毛，腐乳用的是红曲，臭豆腐呢……”





她指了指坛子里黑乎乎的卤汁：“用的是臭卤。闻着臭，吃着香。它仨广义都叫‘腐乳’。臭豆腐是青腐乳，红腐乳就是咱们常说的那种，而猫豆腐接毛霉的，是白腐乳。”





几个街坊听得一愣一愣，卖炊饼的大嫂伸着脖子问：“你咋啥都知道？”





罗烨烨一扬嘴角：“口福口福，都是缘分。”





从前在她家巷口那家摊子上，臭豆腐炸得是外酥里嫩，浇上蒜汁辣酱，一口下去，咸香麻辣，汤汁在嘴里爆开。





她咽了咽口水，张嘴才没嘶溜出声：“而且这个不用配馒头，也不用配粥。直接当饭吃都行。”她说着，目光落回老吴身上，“你这卤汁熬了多久？”





老吴没抬头，手上动作没停，声音闷闷的。





“……三个月。”





不是哥们，你逗我呢？





罗烨烨也不呲大牙笑了，街坊更是直接喷：“那你还给我们吃啊？三个月，养臭水呢！”





老吴端起盛好的一碗，试图解释：“臭豆腐越腌越好，吃着更香！”





“哎呀我不吃！”街坊捂着鼻子直摆手，“你这都臭脚丫子味了，自己敢吃吗你这？至少给做现成了！”





老吴又端给罗烨烨。她这回也不买账了，捏着鼻子溜到后面：“不是我说，知道你用心，你也得查查臭豆腐咋储存呀？带汤的最多放两天，你得沥干了冻起来。”





她摆摆手：“你还是现做吧，我就不享这口福了。”





老吴被噎得面红耳赤，半天说不出话，对着这圈嗤之以鼻的人，咣啷一声把锅铲一撂：“我现给你们做，行了吧！”





“行啊！等着吃呢嘛。”





街坊站得远远地，回声呛他。





日头正上，晒得人发昏，有人摇着蒲扇，哎呦哎呦地叫，都等得疲乏了。幸好有个豆腐摊主等不下去，差伙计回家拿了一坛冻豆腐来。还未--


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打开，便绕着一股白雾。
  

  

  
不是热食，是冷气。揭开一铲下去，黑黑白白，冻成块的豆腐还沾着冰碴子，乒铃乓啷倒进大碗里。
  

  

  
有人伸手往坛子肚子上贴了贴，冰镇一敷，立马爽快了。有认识他的卖菜老汉打趣：“老吴，你这不地道啊，有这手艺不早拿出来，藏这么多年？”
  

  

  
老吴笑一声，没接话。他先烧了灶火，把大铁锅用抹布捋了一遍，油一沥，大锅勺一舀一泼嘶啦一声、香味迸溅-->>

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