6第6章 (1/2)

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日头渐渐升上中天，碧空无云，和风轻拂，果然是个大晴天。





但姜绒的心情却一点儿都晴朗不起来。





她现在只有一条路可以走，那便是找个靠谱的木匠按照她的需求现打造一辆推车，这样下来，供周转的铜钱可就所剩无几了。





中午回家前，她在沿街的肉摊上买了一快牛腱子肉，价格不算贵，一斤刚好五十文钱，她挑的那一块半斤重，再加上几根牛棒骨，一小块牛油，总共花了四十文。





对她一个热爱美食热衷厨艺的人来说，花在吃上的钱也是绝不该省的。何况在她穿越之前，原身和灏儿就没吃过什么好的，连肉都少得可怜。现在有了钱，最首要的就是祭一祭空虚已久的五脏庙，只有吃饱了，才好干活，才好做最重要的事。





她打算中午回去给灏儿做一碗香喷喷的牛肉拉面，不仅营养均衡，而且面条相对米饭来说，要容易消化得多。





待她满载而归回到侯府时，门房赵二端着海碗蹲在廊下吃着午饭，第一眼看见她还以为是每天来送菜的菜户，正要开怼，却发现是姜绒，惊得筷子一下子掉到了旁边的花坛里。





姜绒没理他，径直回到自己的小院，灏儿居然还在睡着，桌上的纸条被压在原处，上头那碗糯米粥已经冷得快结冰碴子了。





她心中不免忐忑起来，前天灏儿被埋在雪里奄奄一息的情景再次浮现。





放下担子，她赶紧到榻前查看了一下灏儿的情况。





好在他呼吸匀畅，面色红润，睡得很熟。





难不成是发烧了？





她赶紧又探了探他的额头，结果一点儿也不烫，没有任何发烧的征兆。





怪了，怎么会睡这么久？难道这孩子昨晚熬夜了？可这里不像现代有游戏动画片那么多娱乐方式，夜深人静的，有什么可熬的呢？





姜绒疑惑，她没有任何带小孩的经验，最后只能将其归结为小孩子睡眠多。





这会儿离饭点正好还有差不多一个多时辰，她索性端走糯米粥，去灶房忙了起来。





正宗的牛肉拉面讲究的是一清二白三红四绿五黄。





一清是汤清，熬汤的过程中必须不断地撇去浮沫，这样才能达成清透的效果。





二白是白萝卜，她今日买的白萝卜是刚从地里拔起来的，身上还带着泥，脆嫩无比，一点儿不辣，生吃也能品出甜味。





三红是辣椒油红，她念着灏儿还小，吃不了辣，因此买的干辣椒都是不辣的，只是为了增添香味。





四绿是自然表面铺的香菜葱花翠绿，这不用多说。





五黄则是面条黄，这是目前最难的。因为在现代做拉面要加入蓬灰水或者拉面剂，增加面的筋道，但蓬灰水的原料是灰蓬草，只在大西北生长，这个时代应该还没有被开发，她自然是弄不到。所以她决定用鸡蛋液，盐和过滤后的草木灰水来代替，一样有碱性的环境，只是不知道口感如何。





姜绒最先开始做的是辣椒油。一锅冷油中加入香菜、小葱、胡葱和各种香料，炸透爆香后将滚沸的热油过滤出来，泼在用?臼捣碎的辣椒面里，再撒上盐和白芝麻，激发出香味。这样做了一大盆，用细纱布盖起来，放在阴凉处搁着，不仅可以留香，之后摆摊时也可以用。





第二步便是最重要的熬汤，如果说筋道弹韧的面条是这碗面的精髓，那一锅好的汤底就是这碗面的灵魂。





因此姜绒让卖肉的摊主帮她把牛棒骨全都劈开了，又要了一小块牛油，这样熬出来的牛肉汤滋味更足，肉香更加浓郁。她过去在研究牛肉拉面的做法时，熬汤这一步还要加一整只鸡，所加的香料也多达二十几种，但今天她逛遍了晓市也只买到了十二种香料，考虑到成本，鸡也省去了。

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姜绒麻利地将买回来的牛肉牛骨洗净，扔进炖锅里，大火一边烧着，一边不断地舀去表面煮出的血沫，如此反复数次，待汤彻底烧开后，又转为小火炖煮。
  

  

  
炖汤的间-->>

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