第252章 共赢比独占更长久(1/2)

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    “刘经理，你来跟我取经，就不怕我记恨赵德顺的事，给你脸色看？”



    林国强端起茶杯，不动声色地看着他。



    刘长河迎着他的目光，坦然说道：“说实话，我来之前确实担心过。



    赵德顺做的那些事，我都知道了。



    他公报私仇，勾结钱卫东以次充好，断您的猪肉供应。



    这些事搁谁身上都得生气。



    但我是我，赵德顺是赵德顺。



    我跟您无冤无仇，国营饭店也不是赵德顺他家开的。



    他犯了错，组织已经处理了他，现在让我来接手，我得对得起这份信任。



    今天厚着脸皮来，就是觉得您能把饭庄做到这个份上，一定有值得学的地方。”



    林国强看了他几秒，然后笑了一下，放下茶杯，说道：“刘经理是敞亮人。



    既然你诚心问，我就说几句。”



    “您说。”



    “国营饭店目前的问题，不是缺客人，是缺定位。”



    “定位？”



    “你跟我走的不是一个路子。



    我这个饭庄，主要做的是县里的宴请、包桌、商务接待，走的是中高端路线。



    客源里有很多是县里的单位、做生意的老板。



    他们有招待费，有购买力，图的是环境、服务和档次。



    所以我投入大，利润也高。



    但国营饭店目前不适合走这条路。”



    刘长河身子往前倾了倾，听得很认真。



    “原因很简单，第一，你没孙师傅那样的大师傅。



    好菜得有好厨子，这是硬道理。



    第二，国营饭店被赵德顺折腾了几个月，口碑伤了。



    那些有购买力的客人，之前来过，味道不好，服务又差，你换块招牌他们也不一定回来。



    第三，你现阶段缺的是现金流和人气，不是高利润，所以你应该换条路走。”



    “什么路？”



    “快餐式经营，换个说法就是，老百姓的大食堂。”



    “大食堂？”



    “对，主要受众群体换成工人、学生、普通老百姓。



    这些人中午吃饭时间紧，图的是实惠、管饱、速度快。



    可以推出套餐，一荤一素加米饭，定价便宜，走量。



    菜品不用多，每天轮换四到六个菜，大锅炒，对厨艺要求不会太高。



    几个菜提前做好，客人来了直接点，不用等。



    翻台快，量上去了，利润就来了。”



    “另外可以做早餐，包子油条豆浆稀饭，早上六点到九点。



    中午十一点到一点做快餐。



    晚上可以做家常小炒和大锅菜。



    三个时段分开运营，互不冲突。”



    刘长河用手指在桌上比划着，嘴里念念有词：“早餐走量，午餐走快，晚餐走稳。



    林老板，你这个思路，比我在商业局开会听的所有报告都管用。”



    “还有一点，县里那些有招待需求的单位，你也不用去争，争也争不过我。”



    林国强笑了一下，直话直说，“他们来我这边花五十元一桌，要的就是面子。



    这笔钱，不能省，也不该省。



    这一块业务，咱们两家可以互补。



    来我这儿嫌贵的客人，你那边接住。



    去你那儿想吃好的人，你来推荐给我。



    一个做高，一个做广。”
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