第253章 知府家宴(2/2)

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后结清。”
  

  

  

  
沈鹿溪看了一眼，是五两的银锭子，做一桌四人的家宴绰绰有余了。
  

  

  

  
“钱师爷放心，保证让知府大人满意。”
  

  

  

  
送走钱师爷，沈鹿溪站在铺子门口，看着那顶小轿远去的方向，站了好一会儿才转身回了灶房。
  

  

  

  
周翠兰正在刷锅，见她进来就问：“那人走了？定了什么席面？”
  

  

  

  
“知府大人的家宴，后天傍晚，四个人。”
  

  

  

  
周翠兰手里的锅铲差点掉地上：“知府？真的假的？”
  

  

  

  
“真的，他师爷亲自来的。”
  

  

  

  
“那，那可不能出岔子啊！”周翠兰一脸紧张。
  

  

  

  
“出不了岔子，楼上的菜我自己做，你照常看楼下就行。”
  

  

  

  
中午收了摊，沈鹿溪回到家，把自己关在屋里拟菜单。
  

  

  

  
知府的家宴跟刘家的寿宴不同，不讲排场讲味道，不求量大求精致。四个人的桌子，菜上多了吃不完浪费，上少了又显得寒碜，得拿捏好分寸。
  

  

  

  
她在纸上写了又划，划了又写，反复改了好几遍。
  

  

  

  
最后定下来的单子上写着：冷碟四味，热菜六道，羹汤一品，点心一道，加一壶好酒。冷碟不必说了，都是拿手的。热菜里蚝油生菜刚试出新做法，正好派上用场。花椒鱼片用李铁牛的鲜鱼现片，配上空间里兑来的花椒油，味道错不了。
  

  

  

  
最让沈鹿溪费心的是主菜。知府大人口味清淡，那就不上红烧酱焖之类的浓油重味，改做一道清蒸鲈鱼，用灵泉水调底味，蒸出来清鲜不腥。再加一道荷叶蒸鸡，这道菜在刘家寿宴上就大获好评，拿来做家宴也撑得住场面。
  

  

  

  
写完菜单，沈鹿溪拿着纸去找方九龄。
  

  

  

  
方九龄正躺在竹椅上翻医书，听见脚步声眼皮都没抬：“又来烦我？”
  

  

  

  
“方先生，您见多识广，帮我看看这个菜单，给知府大人做家宴用的，您觉得有没有不妥的地方？”
  

  

  

  
方九龄这才放下书，接过纸看了一遍，用手指点了点其中一道：“这道松茸炖鸡可以撤了，跟莲叶蒸鸡重了，都是鸡，换一道素菜。清淡的席面上有一道好素菜，反而能拉开层次。”
  

  

  

  
沈鹿溪想了想，觉得有道理：“那换成什么合适？”
  

  

  

  
“你那个山药茯苓羹不是做得不错吗？把汤品换成这个，再加一道香菇笋丝，素菜就够了。当官的人天天吃肉，偶尔上一桌素净的席面，他反而觉得新鲜。”