第250章 寿比南山(1/2)

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王屠户那边预订好的东西一早就送到了铺子门口。







一副猪腰子，一块猪奶脯，还有两根大棒骨，用荷叶裹着，搁在竹篮里。沈鹿溪蹲下来翻了翻，腰子颜色正，没有异味，奶脯也切得规整。







“王叔，这些不错，下回再帮我留两副猪蹄，要前蹄的。”







王屠户在围裙上擦了擦手：“行，你要的我都给你留着。对了，沈丫头，你那个寿宴要不要猪头肉？我这儿刚好有一副好的。”







“不用，寿宴上不上猪头肉，摆着不好看。”







“好嘞。”王屠户笑了两声，挑着担子走了。







沈鹿溪把食材搬进灶房，先处理猪腰子。荔枝白腰子这道菜讲究的是刀工，腰子要先去掉里面的白筋，再用刀在表面划出交叉的花纹，下锅一炒就会卷起来，看着跟荔枝似的。







她试着划了一个，花纹深浅不太均匀，第二个就好多了。划完之后放进清水里泡着去腥，等寿宴当天再炒。







奶房签的做法她在藏书阁的食谱上看过，猪奶脯切成薄片，裹上蛋液和面粉，穿在竹签上炸。这道菜对火候的要求高，炸老了发硬，炸嫩了里面不熟。







她切了两片出来试炸了一下，第一片下锅太早，油温不够，炸出来软塌塌的。第二片等油温上来了再下，炸到表面金黄，捞出来咬了一口，外面酥脆里面嫩滑，味道不错。







“这道菜过关了。”沈鹿溪把剩下的奶脯用盐腌上，搁进空间里保鲜。







忙完这些，苏庆安带着一笼鹌鹑来了。







“鹿溪妹子，赵三叔那边抓了八只，你看够不够？”







沈鹿溪打开笼子看了看，鹌鹑个头不大，圆滚滚的，在笼子里扑腾。她数了数，八只，做花炊鹌子绰绰有余。







“够了，谢谢你跑这一趟。”







“不谢不谢。”苏庆安挠了挠头，“鹿溪，妹子，我能问一下吗，你这个寿宴到底做多少道菜啊？我听我爹说，刘家那桌席面排场很大。”







“三十多道。”







苏庆安倒吸一口凉气：“三十多道？你一个人做得过来？”
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