第482章 三重保障！(2/2)

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担忧的那样，带着一股厚重的猪油膻味，但第二块面团的味道，却截然不同！



    奶香混着蜂蜜的甜味直往鼻子里钻，猪油的膻气一点不剩，反而让面团多了一股子脂香！



    沈砚用铁钳将两块面饼夹出来，扔在案板上。



    “尝尝。”



    杨文学撕下第二块面饼塞进嘴里，咬下去绵软带韧，还越嚼越香！



    “这……猪油的膻气味儿没了？！”杨文学眼睛都瞪圆了。



    沈砚随手将抹布搭在案板边，“猪油带膻，是因为杂质没去净，温牛奶和野蜂蜜就是药引子，低温发酵能让酵母把那点腥气吃得干干净净，全转成脂香。”



    “在我的后厨里，没有废料，只有手艺不到家的厨子。”



    杨文学暗叹，又学一招，赶紧招呼人按这个方子和面。



    面团发好，沈砚开始包馅。



    揉好的面团切成剂子，压扁，包入切好的黑猪肉粒、芝士碎和黄油丁。



    收口，捏紧，团成一个个拳头大小的圆球面包。



    “这干粮要储存几天，水分不能流失太快。”沈砚在每个面包表面刷上一层薄薄的蛋液，“个头不能大，必须密实，把里头的料死死锁住！”



    烤盘送入炉膛，中温慢烤，半个时辰后，第一炉芝士火腿咸面包出炉！



    表皮烤成了诱人的金黄色，香气扑鼻。



    沈砚拿刀切开一个，趁热掰开，面瓤绵软扎实，里头的芝士拉出长长的细丝，黑猪肉粒的油脂渗入周围的面包瓤里，黄油的香气直接顶了上来！



    昨天吃了个芝士馅儿的馄饨....怎么说呢...很奇怪



    赵德柱咽了口唾沫，伸手拿了一半，一口咬下去，肉粒咸香，芝士浓郁，满口生香。



    “绝了！”赵德柱竖起大拇指，“这咸香味扎实，刚好把刚才那切糕的甜腻给压下去了！而且吃着一点都不噎人！”



    沈砚点点头，两道干粮，一甜一咸，热量管够。



    但这还不够，关外苦寒，专家要是冻出什么毛病，再香的面包也咽不下去，得有一道能兜底的底牌！



    沈砚敲了敲案板，“老马，把剩下的黑巧克力全搬过来！”



    不一会的功夫。



    沈砚将黑巧克力掰碎，放入铜盆，隔水加热，巧克力慢慢化成浓稠的黑浆，一股微苦的醇香飘了出来。



    沈砚在另一个锅里，将面粉下锅干炒，炒到微黄散发出麦香，再倒入奶粉和核桃粉，少量熬化麦芽糖，翻拌均匀。



    随后将融化的黑巧克力倒入炒好的粉料中。



    “用力拌，不能见白干粉！”



    老马和钱大勺轮番上阵，拿着大木铲死命搅和。



    搅拌均匀后的料，变成了黑褐色的一团，沈砚拿来一个铁模具，将料填进去。



    “上千斤顶！”



    伙计们拿来压榨香油用的千斤顶，死死压在模具上，水分被挤得干干净净，粉料和巧克力死死咬合在一起。



    脱模后，是一块块方方正正、坚硬无比的黑巧牛奶压缩饼，沈砚拿起一块，在案板上敲了敲，发出“梆梆”的声响。



    “这东西看着黑乎乎的，能好吃吗？”赵德柱有些迟疑。



    沈砚拿过一个搪瓷缸子，掰下一小块压缩饼扔进去。



    “倒开水。”



    开水冲入缸中，原本坚硬的压缩饼吸水膨胀，瞬间化开，一股浓郁的巧克力奶香混着核桃的醇厚，直接冲了出来！



    沈砚端起缸子晃了晃，里头变成了一杯浓稠的热饮。



    “这东西全是热量。”沈砚将缸子搁在案板上，“遇到食欲不振，或者太冷，拿热水或者热牛奶一泡，就是一顿能顶大半天的糊糊。”



    玛仁糖、咸面包、压缩饼。



    甜、咸、冲泡。



    三重保障，齐活！