第430章 东北锅包肉！(1/2)

【畅读更新加载慢，有广告，章节不完整，请退出畅读后阅读！】

    金黄酥脆的肉片在半空中翻腾，铁锅倾斜。



    “哗啦。”



    裹满糖醋汁的锅包肉稳稳落入青花瓷盘，晶莹透亮的糖汁顺着肉片边缘缓缓滑落，在盘底拉出几道黏稠的细丝。



    浓郁的酸甜香气顺着厨房门帘飘出，秦雪刚洗完手走进来，被这香味一冲，肚子立刻不争气地叫了一声。



    她快步走到桌前，连椅子都没顾上拉，直接伸筷子夹起最上面那块冒着热气的肉片，塞进嘴里。



    牙齿咬合。



    “咔嚓。”



    空心酥脆的外壳碎开，里脊肉的鲜汁儿混着糖醋芡汁，一下在嘴里爆开，酸味直冲后脑勺，紧接着就是恰到好处的甜。



    秦雪嚼了两下，囫囵吞下，筷子立马伸向第二块。



    沈砚解下围裙，拉过板凳在她对面坐下，倒了杯温水推过去：“慢点吃，刚出锅，小心烫。”



    秦雪腮帮子鼓得溜圆，根本顾不上说话，只管点头，连吃五六块，那股子馋劲儿才算压下去。



    她端起水杯喝了一大口，舒坦地吐出一口气：“这锅包肉太好吃了！外面这层壳怎么能这么脆？里面肉还这么嫩？”



    “用的是纯土豆淀粉。”沈砚夹了一块放进自己碗里，“这东西挂糊，炸出来就是空心的，红薯粉就不行，发死。”



    两人边吃边聊，话题自然转到了后天的区委招待上。



    “你那菜单报上去，王处长没为难你吧？”秦雪想起昨天那份寒酸的食材单子，还是忍不住问了一句。



    “没为难。”



    沈砚咽下嘴里的饭菜，“他高兴还来不及，大领导下来视察，最忌讳铺张浪费。”



    “我用白菜萝卜做出花来，既守了规矩，又显了区里的诚意，他王处长这份政绩算是稳了。”



    看着对面神色从容的沈砚，秦雪心里的担忧彻底散了。



    “那就好，我等着听你的好消息。”



    夜色渐深，屋里的灯熄了。



    次日。



    天刚亮，沈砚早早起床，把秦雪送出门上班后，直接锁了院门，铺子有杨文学盯着，他有更重要的事。



    沈砚走到厨房，端出大半盆清水放在院子中央的石桌上，接着拿出那个暗红色的樟木匣子。



    打开匣子，取出那把柳叶薄刃，刚用青石磨出的刃口极薄，透着锋芒。



    石桌旁放着一板北豆腐，做雪霁羹，最难的不是吊汤，而是切豆腐！



    豆腐必须切得极细，入水即散，悬浮在汤中，呈现出漫天大雪的形态。



    寻常的切法根本行不通，必须在水下切！



    沈砚拉过马扎坐下，拿起一块豆腐，平放入水盆，双手浸入凉水，左手轻按豆腐，右手握住刀柄。



    刀刃贴着水面，缓缓切入豆腐，不能用蛮力，全凭手腕的巧劲。



    第一刀下去，水波微微晃动。



    沈砚手腕一沉，细细感受水流的阻力，柳叶薄刃太轻，水下光线有折射，手感与案板上有些许偏差。



    他没急着切第二刀，而是闭上眼，在脑海中迅速调整力道与角度。



    再次睁眼，第二刀切入，刀锋借着水势滑进去，连一丝阻力都没遇上，水下只-->>

本章未完，点击下一页继续阅读