22《主厨的战场》(2/2)

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啊，刚刚太丢脸了是么……
  

  

  
“那个陆总……你看你需要什么，待会我们帮你切吧？”
  

  

  
“是啊是啊，我们闭着眼也能切！”
  

  

  
……
  

  

  
话音刚落便迎来一片死寂，旁边的人一个个低头斜眼瞪着说话人：说话能不能过过脑子！这不阴阳人吗？
  

  

  
“不不不！”说话人自己也反应过来，顿时慌的一笔，手都要摇酸：“我不是说您切得烂的意思，我……”
  

  

  
越描越黑，站在他旁边的人死死捂着脸，恨不得踩他一脚。
  

  

  
王师傅终究还是护犊子，噗嗤一声笑出来：“你看，再不发挥出实力来都要笑话你。”
  

  

  
被敲打后，陆跃绷直嘴唇，自己也给自己上压力。
  

  

  
现在要做的这道菜叫做鲫鱼抱鲜饺，设计理念主要是用豆腐充当饺子皮包裹着青菜，放进鲫鱼熬制的汤底里。主打的就是一个字??鲜。
  

  

  
前面用来包饺子的青菜已经准备好了，用到的有四季豆、莲子、仔姜和南瓜花。
  

  

  
仔姜切成丁，新鲜莲子去芯后切成小块。南瓜花去掉花蕊，保留花瓣和一部分剥丝后的枝干，和四季豆一起焯水后切好备用。
  

  

  
接下来就要处理鲫鱼。
  

  

  
鲫鱼取出鱼肉的部分，鱼骨切成块洗净后用来煲汤。
  

  

  
热锅，用猪油把鱼煎香，同时放入姜片去腥。一面煎出金黄色的脆壳后再翻面煎另一面。
  

  

  
等到两面都煎好以后，倒入热水，充分进行水油混合。加入冬瓜熬煮十五分钟后用漏勺过滤，取出最精华的部分，再次上锅。用少量盐和胡椒粉调味，撒上紫苏叶，一碗奶白奶白的鱼汤底就做好了。
  

  

  
熬鱼汤的过程中把鱼肉剁成泥，放冰箱冷冻层冰十分钟后拿出。鲫鱼肉加盐搅打上劲，过程中每隔一会儿加入冰过的姜水。加一点生粉和猪油，最后放上前面准备的鲜菜，一点胡椒粉调味。
  

  

  
馅料备好，开始包饺子。
  

  

  
需要在底下第一块细细的纱布，这样才能保证脆弱的饺子皮不会破。取一块适量的鱼肉馅料放在豆腐上，轻轻卷动纱布对折，压一压，这样就包好了。豆腐饺子上锅蒸三分钟，进行定形。
  

  

  
所有要素准备完毕，只需要在上菜前进行最后的组装。
  

  

  
碗底铺上莲子和南瓜花打底，中间错落着摆放主体豆腐饺子，最后再浇上一勺鱼汤，这样一份鲫鱼抱鲜饺就做好了。
  

  

  
“鲜掉眉毛哟～”王师傅连连点头：“不错的不错的，算你考试通过了。”
  

  

  
陆跃看着这道自己亲手做出来的菜一份份被送上餐桌，终于体会到谭宁所说的那句话。
  

  

  
制作一道菜就像是接生一个新生命，当它完成的那一刻，脑海中似乎也响起了一道响亮的哭啼声，而那是世界上最美妙的声音。
  

  

  
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谭宁从跳舞机上下来，大汗淋漓。今天的运动量已经达标，她擦了擦汗，补充完水分后和跳舞搭子说拜拜。
  

  

  
“我走啦，下次见！”
  

  

  
女孩是个脸圆圆的初中生，家就住这商场附近，暑假期间经常到电玩城来玩。谭宁从小就是孩子王，和她第一天认识就混熟了。
  

  

  
“好呀好呀！”女孩甜甜的冲她笑：“下次来之前给我发消息，我把我的手账本带来给你看！”
  

  

  
“没问题！”
  

  

  
从电玩城出来，谭宁在红薯上搜索帖子，准备找个附近的地方觅食。
  

  

  
早上吃的那么点东西早就消耗殆尽，现在看什么都想吃。
  

  

  
不过此行