第246章 特色小吃(2/2)

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    有关梨花的事，王桂香私底下也告知了王家众人，他们也欣然接纳了她。



    “好的。”



    王梨花应了一声，俩人合力把蒸得软烂的红薯土豆抬到案板上。



    苏禾手持刀具，将它们切成均匀的薄片。



    红薯切得稍厚些，约摸两指宽；土豆则切得薄薄的，透光能看见手指。



    切好的片摊在竹筛里，再搬到院子里通风向阳的地方晾着。



    微风吹过，薯片的清香淡淡的飘散开来，带着蒸熟后特有的甜味。



    苏禾拍了拍手，转身又进了灶屋。



    又为这个寒冬丰富了一样吃食。



    **



    回到灶屋，苏禾想着近日大家都很辛苦，打算犒劳下大家，顺道做一些小吃给大伙尝尝。



    如今要说家里什么最多，当然是红薯与土豆啊。



    她打算做两种土豆片，三种红薯小吃。



    敲定好吃食后，苏禾便洗净手，开始制作了。



    首先是微辣土豆片。



    她将土豆削皮，洗净，切成薄如蝉翼的圆片，泡在清水里去除表面的淀粉，捞出沥干。



    灶台上架起铁锅，倒入油，烧至六成热。



    “刺啦~~”



    土豆片下锅，油花四溅。



    苏禾手持长筷，快速翻动，让每一片都均匀受热。



    薄薄的土豆片在热油中迅速脱水定型，很快变成金黄酥脆的模样。



    她迅速捞起沥油，撒上一把细盐、一撮辣椒粉，再滴几滴香油提味。



    金黄的土豆片堆在瓷盘里，瞧着边缘微微焦脆，辣椒粉星星点点的撒在上面，还带着刚出锅的热气，香气扑鼻。



    第二种是椒盐土豆片。



    这次切得稍厚一些，约摸两枚铜钱的厚度，同样泡水去淀粉，沥干后下锅炸。



    这次火候要更大些，炸到土豆片表面起泡、内里软糯，再捞出沥油，然后撒上厚厚一层椒盐。



    也就是花椒粉混着细盐，同样也点几滴香油，香味更浓郁了。



    出锅的椒盐土豆片，外层金黄酥脆，内里绵软。



    轻轻咬一口，淡淡的麻味与盐味完美融合，比刚才的辣味多了几分醇厚。



    “来，尝尝。”



    苏禾装了一小盘递给院子里的几个孩子。



    紧跟着，院子里就响起了一阵咔嚓咔嚓的脆响。



    “好吃好吃！”



    又香又脆，还有股花椒的味，那是越嚼越香！



    接下来便是红薯小吃了。



    第一道，红薯酥条。



    苏禾挑了几根粗壮的红薯，削皮洗净，切成指头粗细的长条。



    她用清水冲洗掉表面的淀粉，再裹上一层薄薄的面糊。



    面粉加水搅成稀稠适度的糊度，加少许盐提个味。



    油锅烧至七成热，红薯条下锅，小火慢炸。



    面糊迅速定型，包裹着红薯条变成金黄酥脆的外壳。