第120章 酸菜肉丝面疙瘩(2/2)

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sp;   众人纷纷应声，又笑着关怀。



    “萧百户快进去休息吧。”



    “对对对，不耽误你歇着了。”



    萧征笑着点头，跟沈书办他们招呼了一声，便径直进屋找媳妇去了。



    此时的灶屋里，烟火气袅袅，苏禾正低头忙碌着今日的晚饭：酸菜肉丝面疙瘩。



    半下午的时候，萧骏与江虎顺利的从沈家人手里承包了那一批货。



    见小叔子回来得早，苏禾便吩咐他赶着骡车，去附近村子的肉摊上割了一斤猪肉回来。



    也是中午收拾厨房时，她在一个坛子里发现了腌制的酸菜，当时便想着晚上做酸菜肉丝面疙瘩吃！



    做起来省事又很管饱！



    这个面疙瘩也就是宽面块，是手工揪出来的宽长条状的面食。



    这样做出来的面疙瘩，煮好后Q弹软糯，还带着几分嚼劲，再配上鲜香的酸菜肉丝臊子。



    一口下去，简直不要太好吃。



    这面疙瘩的精髓就在于手工揪制，而不是刀切那般生硬。



    做法也简单好上手！



    苏禾早已提前和好面，加了少许盐拌匀，分次倒入温水搅成偏软的光滑面团，盖着盖子醒了二十分钟。



    这样便于面条拉扯。



    趁着醒面团的功夫，她开始处理肉丝。



    先把切好的肉丝用调料腌好，静置几分钟，这样炒出来的肉丝保证嫩滑不柴。



    灶膛里的火光正旺，铁锅烧热后倒油，再撒下姜蒜、干辣椒爆炒。



    紧接着倒入腌好的肉丝，快速滑炒至变色，再倒入攥干水分的酸菜，大火翻炒两分钟。



    酸香肉味瞬间就弥漫了整个灶屋。



    然后，加足量热水，放少许调味，大火煮开。



    待汤底沸腾了，就可以收火了。



    “阿?，陶釜这边可以加火煮面了！”



    整个灶台有三个灶口，左边放着老旧的铁锅，中间是用来温着热水的陶罐，右边则是陶釜，用来煮粥面、炖汤。



    “好的，嫂子。”得到指令，萧?立马加大柴火。



    苏禾往案板上抹了层薄油，把面团搓成长条，指尖一揪，一块块宽窄均匀的面疙瘩，便落在煮开的陶釜里。



    而面疙瘩的精髓就在于手揪，而不是刀切。



    这样揪出来的面疙瘩，大小虽不一，但吃起来的口感反而更好。



    在萧征走进灶屋时，苏禾正在揪着面团。



    她可是掐着时间来做的，不然做早了，面疙瘩的口感就不好吃了。



    苏禾抬头一看，脸上瞬间扬起了笑容。



    “你回来啦！时间刚好，我正在煮面疙瘩，再等一会就可以吃饭了。”



    “大哥。”



    正蹲在灶膛边烧火的萧?，也连忙抬起头，小声打了一声招呼。



    萧征朝萧?点了点头，目光又落回苏禾身上，眼底满是暖意。



    “有什么需要我做的吗？”



    “你把大家的碗摆在灶台上吧，一会煮好直接盛。”



    苏禾不客气的吩咐着，但手上的动作依旧不停，一个个宽长条的面疙瘩就在她手中成形。