55三餐15(1/2)

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从江宁到福建，四阿哥跟胤俄仅带了几个侍卫。





据说福建那边的西洋人情况比较复杂，这次去也只是去看到底怎么回事，四阿哥跟胤俄并没有惊动馆驿。因为馆驿会有层层登记，来两个皇子，这并不是一件小事，便失去了微服出行的意义了。





一路上餐风露宿倒谈不上，但加紧时间赶路倒是真的。住的是民间的客栈，走到哪里住到哪里，环境也各不一。





但是，这样出行胜在轻松二字，可以无拘无束地只做“四公子”和“十公子”。





快马驰骋到福州府，是半月之后了。福州府较江宁、扬州更暖和。又赶上二月间龙抬头，胤俄都换上了单衣。被四阿哥叨叨了好几句，让他春裹秋冻，才又加了个马褂。





找了家清净的酒肆，几人也不拘着主子、侍卫，围了一桌子。





“把你们这儿当季的特色菜，都上上来。”四阿哥爽快地道。





店家一听，今天来了大户！忙张罗底下人做菜，自己回饭桌前跟四阿哥拉着家常：“听您口音，像是京城来的远客啊。”





四阿哥笑着说：“给您说对了。我们正是京城来的，在这里做些买卖。”





店家热情地接着话茬：“论做买卖，来我们福州府就对了。别的不说，福州茶叶便是远近闻名。再说大宗货物，离不开木材、纸张、笋干。若谈到贵重的物件，便是那脱胎漆器、雕漆和寿山石雕。总之，您算是来对地方了。”





就在说话期间，菜就上来了。





第一道菜是，春笋炒蕨菜。





店家道：“蕨菜是我们这儿的'山菜之王'，春笋是刚刚冒出来的。这道菜是我们店的招牌素菜。”





但见那象牙白的春笋片，配上墨绿色的蕨菜丝，其间点缀着枣红色的干辣椒圈。春笋的脆配上蕨菜的清香，再加上干辣椒的辣味，两勺便能下一碗饭。





第二道菜是凉拌东风菜苦荬。





这是一道凉拌菜，是用东风菜和苦荬这两种菊科植物焯水切断，加入盐、醋、香油凉拌的。看上去一片青青草原，吃起来还有些微苦。





四阿哥说这菜先苦后甜，苦后有回甘。胤俄是没有尝出什么甜味的，只夹了一筷子，就省给四阿哥吃了。





第三道上了个硬菜，糟香春鳗。





店家热情地介绍着这道菜：“海鳗鱼用红糟、姜、盐、酒腌过，入油锅一炸，外酥里嫩，糟香四溢。”





胤俄尝了一块，春鳗肥美，外边炸的一层酥皮，酥得掉渣。红曲米做的红糟，更是灵魂浇头。





第四道叫咬春卷。





咬春卷其实跟在普通的春卷差不多。薄面饼卷着豆芽、韭菜、笋碎、肉末炒在一起的馅料，酥脆可口。当地有春季“咬春”的说法，“咬春卷”便是这样得名的。





最后上了一个汤，鸡汤蚌肉。





蚌肉洗净片薄，鸡汤滚沸后，下蚌肉，扔进去就起锅，最后再撒姜丝少许。蚌肉色白，而腴，味脆，且鲜，鸡汤煮食，清鲜爽口。胤俄连吃了两碗。





主食是青?。那是用米粉和着青草汁捏成的团子，蒸熟后供食用。吃起来软软糯糯的，跟后世的青团很接近。青?里边的馅料有两种，甜--


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口的里边包着豆沙，咸口的包着笋丁肉末馅。胤俄吃了一个甜的，又吃了一个咸的，便觉得吃饱了。
  

  

  
饭罢，残碟撤下，店家提来一把铜壶，从粗纸包里撮出一小撮新焙的春茶，投进白瓷粗盏里。沸水一冲，蜷曲的芽叶便慢慢舒展开来，热气裹着鲜嫩的茶香漫上来。
  

  

  
茶带着微微的涩味。胤俄觉得大碗喝这样有茶味的茶，才是正儿八经地在喝-->>

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