26肉香(2/2)

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“不必客气，你们也帮了我。”方霞苦笑一下，很快又恢复如常，“我继续去掏竹鼠洞了。颜惜，你竹筐编好之后就来招待所找我。”
  

  

  
三人就此分别，天色不早了，颜惜和红桃没有在山中多做逗留，找到钱老爷子后一起下了山。
  

  

  
回到家，红桃先帮着颜惜把今天收获的野鸡处理干净，颜惜将足有三斤重的野鸡对半砍了，腌制好后挂在屋檐下，跟野猪肉一起风干。
  

  

  
猪板油切麻将大小，锅中不放水，冷锅下入板油，文火慢熬。柴火噼啪，板油慢慢融化，油脂一点一点渗出来，形成金黄油汤，雪白的肥肉也缩成深黄油渣，油香飘满整个院子。
  

  

  
等油脂练透，颜惜用漏勺捞起油渣，沥净热油盛入椰壳碗中，撒入一把粗盐，递给身旁一直流口水的红桃，“你先吃几个。”
  

  

  
红桃接过碗，迫不及待地捏起一块油渣，被烫得左右手来回倒，咬开咔嚓酥脆，满口都是油香。
  

  

  
一连吃了三颗，她才解了点馋，虽然意犹未尽，但她还是克制住，乖乖地把碗放下了。就算是油渣，在这清贫的年月里，也是难得的东西。
  

  

  
熬好的猪油倒进陶罐，冷却后凝做雪白的膏脂，用来炒青菜都是极香的。家中没有青菜，颜惜便抓了一把油渣炖白萝卜。
  

  

  
新挖的秋笋剥开内里嫩白如玉，汁水收敛，甜得干净，不带一丝涩气。闻到这味道，红桃惊讶说：“这笋好像和我之前吃的不一样，不仅没有苦涩的味道，甚至带着点甜。”
  

  

  
颜惜将笋肉滚刀切块，放入砂锅中和排骨慢炖，“等炖好了你尝尝看，我觉得这笋鲜，不会难吃。”
  

  

  
今天的重菜是红烧肉，做红烧肉要选带肉皮、肥瘦相间的肉，切成大方块，沸水汆净血沫。铁锅略煎至表皮微焦，煸出油脂，下冰糖炒出枣红色，淋上黄酒、酱油，添少许清水，大火滚沸后盖上锅盖，灶间留微弱柴火慢煨。
  

  

  
锅里咕嘟咕嘟冒着小泡泡，肉香飘满整个院子。主屋的孙阿婆坐在窗户前，时不时探出头往外张望，手里拿着渔网，却很久没动作了，闻着肉香，口水止不住地往下咽。
  

  

  
“阿婆，你是想吃红烧肉了吧？”叶芊芊难得见她这样子，好笑说，“别急，我猜一会儿颜惜就会给您送一点的。”
  

  

  
大家住一个院子，平常谁家做了好吃的，都会分享一下。你给我送碟菜，我给你送碗饺子，一来二去的，情谊愈发深厚。
  

  

  
孙阿婆老脸一红，放下手中的渔网，起身往厨房走去，“谁想吃红烧肉了，我吃面条。”
  

  

  
寻常她也舍不得用面粉做面条吃，面粉精贵着呢。如今为了掩饰自己馋红烧肉的事实，倒是舍得了。叶芊芊并不拆穿她，只是掩嘴偷笑。
  

  

  
在厨房和面的时候，孙阿婆忍不住朝院子里的小厨房张望。她嘴上不承认，心里是盼着颜惜来给她送肉的，这红烧肉多香啊。
  

  

  
不仅香，还金贵，所以孙阿婆才拿出面粉呢，好用面条做回礼。面粉是精细粮，她多给颜惜一些，也不至于叫她吃了亏去。
  

  

  
红烧肉煨足一个小时开盖，一块块红油油的，肥肉熬得近乎透明。盛出来端进屋子里，向来不重口腹之欲的钱老爷子，看见那一碗红烧肉，都忍不住咽了口口水。
  

  

  
“什么时候开饭？”钱老爷子一本正经地问。
  

  

  
红桃肚子里地馋虫早就叫了，见爷爷开口，忙道：“是啊，可以吃了吗？”
  

  

  
颜惜往院子外边张望一番，犹豫片刻说：“我们先吃吧。”
  

  

  
红桃拿起筷子就想吃，钱老爷子冷哼一声，“还是再等等陆尧吧。”
  

  

  
于是红桃乖乖放下筷子，眼巴巴地望着桌上的三道菜，油亮亮的红烧肉、软润入味的猪油渣炖白萝卜，就连她不爱吃的苦涩秋笋，在颜惜的巧妙搭配下，都白嫩嫩、充满诱惑力。
  

  

  
坐了两分钟后，红桃坐不住了，“颜姐姐，我去一趟渔业基地，帮你把陆哥哥叫回来。”
  

  

  
这里去渔业基地不过几分钟路程，颜惜没有拦她，转身又进了厨房。钱老爷子看自