14酒(1/2)

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肥皂的事还没成，陈承乾又盯上了一样东西。





酒。





确切地说，是"烧酒"。这大周朝，市面上的酒，多是黄酒、米酒，度数低，喝不醉人，一坛下去也就是微醺。可陈承乾前世是化学博士，他知道，酒这东西，一蒸馏，就能把度数提上去，提成那种一口下去、从喉咙烧到胃里的烈酒。而烈酒，在这座一到冬天就冻死人的京城里，是块没人开垦过的肥田。





更妙的是，蒸馏的道理，跟肥皂一样，都是"提纯"。这一套，正是他的本行。





他找的人，叫杜师傅。





杜师傅是北城一个酒坊里的老匠，六十多岁，酿了一辈子的黄酒。他酿的酒，在洛京的坊间小有名气，人称"杜家黄"。可惜酒坊被一个当铺的老爷看上了地皮，逼得他关了门，如今落魄到给几家酒楼打散工，酿一缸，换一吊钱。





陈承乾找到他时，这老头正蹲在酒坊的废墟前，望着那块"杜家黄"的旧匾出神。





"杜师傅，"陈承乾开门见山，"我要做一种新酒。比黄酒烈，比蜜酒冲，一口下去，能让人在数九寒天里，把棉袄脱了。"





杜师傅抬头，浑浊的老眼亮了一下，随即又暗下去："殿下说笑了。酒哪有烈的？再烈的酒，也是水兑出来的。小人酿了一辈子，只听说南边有种'烧刀子'，能点火，可那东西，邪门，不是正道。"





"能点火的，才是好东西。"陈承乾说，"我要做的，就是能点火的酒。"





他从怀里掏出张纸，上头画了个简陋的图：一口大锅，锅上扣着个带管子的铜盖，管子盘过一盆冷水，最后滴进一个坛子里。





杜师傅看着那图，越看越出神。他是个酿酒的老手，一看就懂了几分门道??把酒加热，酒气先跑，遇冷又凝成水。这跑出来的"水"，比原来的酒，要"冲"得多。





"殿下……这、这是要提酒啊。"杜师傅的声音发颤，"小人的师父在世时，提过这个法子，说是西域传来的'蒸馏'。可师父说，这法子火候极难，十缸酒，能提出一缸就不错，提不好，一锅就糊了，白白糟蹋粮食。"





"所以我才找你。"陈承乾说，"你酿了一辈子酒，最懂火候。我给你一口锅、一个铜盖、一处地方。你帮我，把这'蒸馏'，试出来。"





杜师傅看着他，良久，忽然跪下，磕了个头："殿下，小人这条命，是酒给的。小人愿意赌这一把。"





这杜师傅，也是个有故事的人。





他祖上三代都是酿酒的，到他这一辈，"杜家黄"的名号，在北城坊间叫了三十多年。他酿的酒，讲究"水、曲、缸、候"四个字??水要北城那口老井的甜水，曲要自家院子里踩了三代的麦曲，缸要埋在地下三年的陶缸，候要等足九九八十一天的发酵。这么些年，多少达官贵人慕名来买他的酒，他偏生有股子倔劲儿，从不巴结，也从不赊账，谁来都是那句"好酒不怕--


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等"。
  

  

  
坏就坏在这股倔劲儿上。
  

  

  
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