10梅菜扣肉(1/2)

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厨房内吵吵闹闹的很是热闹，江鸢一走进去就看到沈平和锅打起来了。





沈安还在旁边有条不紊的指挥他：“你离这么远干嘛，你锅铲还能碰得到锅吗？那豆腐是会咬你吗？你铲一下就跑这么远？你色盲吗？分不清盐和红糖？”





沈平一脸恨不得离开灶台十万八千里的表情，咬牙切齿道：“你行你来啊！”





沈安耸耸肩：“今天又没轮到我做饭。”





“你们确定不看看锅吗？”





江鸢已经闻到了豆腐黏在锅底的焦味，她凑过去看了一眼，沈平在她说完后就立刻把豆腐铲了出来，但已经来不及了。





一半豆腐还透着半生不熟的色泽，另一半已经呈现出了焦黑色。





沈安轻啧一声，嫌弃道：“这我可不吃。”





随后他又转头对着江鸢打起招呼：“小师妹，修炼的如何了？”





江鸢正从芥子袋里把刚买的菜掏出来，随口回答他：“还没来得及呢，我刚下山去买菜了。”





沈平把豆腐偷偷倒掉毁尸灭迹，凑过来看江鸢买了什么菜：“你不是被大长老勒令不许做菜了吗？”





“我刚和师傅说过了，他又同意让我做菜了。”





江鸢将猪肉拿出来清洗了一下，思考着要怎么给这猪皮处理一下。





她看向沈平沈安两兄弟，问道：“二师兄，可以给我生个火吗？”





沈安瞥了一眼，就要去灶台给她生火，被江鸢眼疾手快拦住了。





“不是那个生火，二师兄。”她把猪肉举起来，让沈安能够看清猪皮：“我是想要一点火来烫一下猪皮。”





沈安皱起眉往后退了两步，虽然不理解为什么要多此一举，但还是掏了张符出来。





他一手捏住符纸，符纸的另一头就冒出了一簇火焰。





江鸢借着那簇火将猪皮烧黑，场面看上去有些诙谐。





沈平好奇道：“为什么要烧黑啊？等会做菜不会有焦味吗？”





“这是为了去除掉猪皮上的异味和猪毛。”





沈平似懂非懂的点了点头。





将烧制过得猪皮放进温水中浸泡一会儿后，江鸢用菜刀将猪皮烧黑的部分剔除，随后将猪肉切成三大块，起锅烧火，把切好的猪肉放进去，保证水能没过猪肉。





等待水烧开的时间，江鸢拿了个漏勺，将煮出来的浮末一点点捞出来，等到水烧开后，再将猪肉翻面，随后放入大葱，姜片，花椒和八角，将锅盖盖上开始炖煮。





趁着煮肉的时间，江鸢拿出梅干菜放进盆里，舀上两勺清水倒进去，浸泡了大约二十分钟后，将泡好的梅干菜清洗干净，确保把表面的盐洗掉后，用力将梅干菜挤干水分，放回盆里。





锅里的猪肉肉香四溢，裴临小眼睛紧紧盯着锅盖，移都移不动。





而沈安沈平两兄弟已经在桌子旁边拉了个椅子坐下，等待开饭了。





江鸢算着时间，把肉捞出来，把肉汤里的料渣捞干净，那锅汤则是留着没动。





把肉表面的水分擦干后，她找了些干净的竹签从猪皮的部分扎进去，均匀的扎完一遍后，在手心倒了点老抽，在肉皮上均匀的涂抹好，直到将猪皮涂抹成漂亮的枣红色。





又重新起锅烧油，等待油锅烧至微微冒烟，将肉块肉皮朝下，放入油锅中，保持中小火炸上大概两分钟，灭掉火，将炸好的猪肉从锅内捞出。





将猪皮朝下放入刚刚的肉汤中，--


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大火煮出虎皮后，将猪肉再次捞出，放在菜板上。
  

  

  
“好香。”沈平吸了吸鼻子，嘴里的唾液忍不住往外溢，他咽了口口水，问道：“什么时候可以吃啊？”
  

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