34流动餐车(2/2)

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发出异口同声的疑问。
    

    

    
何招金率先道：“是把东西在家里做熟了，挑着担子出去卖吗？”
    

    

    
“是，但不完全是，那些能挑着担子或者推着板车出去卖的，无非就是一些烤红苕、烧饼、糍粑、冰棍、绿豆汤这种偶尔解馋的零嘴，现在做市场早就饱和了。”颜雨真解释道，“我们要做的是推着餐车，到路上边做边卖。”
    

    

    
“还能这样？”张茹秀惊叹着。
    

    

    
从前除了食堂就是国营饭店，也就这几年刚放开，才多了不少个体饭馆，早忘了早在民国时期，就有推着移动小车满街逛着卖馄饨的了。
    

    

    
颜雨真耐心帮她们理清思路：“那你们说饭店做饭需要什么？无非就是锅和灶，这两样东西占地并不大，放在哪不是放？屋里能放走廊也能放，那为什么推车上不能放呢？”
    

    

    
两人一对视。
    

    

    
对啊！为啥子不能啊？
    

    

    
一瞬间，新世界大门，仿佛在两人面前开了条缝，满脸写着恍然大悟。
    

    

    
颜雨真趁热打铁：“流动餐车的好处在于，客流量大，且能随时更换地址，免去月租刨去成本剩下的都是净赚，但这种餐车主打一个出餐快，因为没有门头座位，顾客的耐心也会大打折扣，所以售卖的产品在专不在多，而且越简单出餐越快越好。”
    

    

    
“因此售卖产品我定为面，手擀面作为卖点，可以在摊位上边做边下，面条熟得也很快，基本上三五分钟就能出一碗，浇头出摊前就备好，顾客想要什么直接浇上就行，浇头两素一荤，素的是素椒杂酱面和豌杂面，属于干拌，荤的则选红烧肥肠和排骨面，属于汤面，二者交替供应保持顾客新鲜感，荤素干汤全部齐全，能覆盖大多数人的口味。”
    

    

    
“人吃了咸，可能就想来点甜的，所以摊位上还得有点小吃，夏天可以是红糖凉糕，冬天可以是醪糟团子，都是前一天备好，第二天谁要就能随时安排，而且这种零嘴产品定价也可以高点，能吃零嘴的也不会在意那几分钱的差别，另外还可以做茶叶蛋，搭配面食肯定很多人会喜欢，妈平常喜欢做的泡菜，作为搭配面食免费赠送的一碟小菜，虽然成本很低，却能给顾客营造出一种占了大便宜的错觉。”
    

    

    
这一大串的详细规划，听得人是叹为观止，不仅顾及到了成本跟人力，就连顾客心理都拿捏到位了。
    

    

    
“想不到咱家真真，还是个经商奇才。”张茹秀笑得眼睛都眯起来了。
    

    

    
何招金也应和道：“是啊，听雨真这么一规划，感觉妈的生意也不是啥子难事。”
    

    

    
“流动餐车比较难积累回头客，主要就是去人员密集的场所走量，但妈的手艺好，口味上我完全不担心，未必不能招揽到回头客。”
    

    

    
这可是美食学霸联手改造后的美味佳肴，保准能让这群尚未受到什么食品添加剂冲击的顾客们，体验一点味蕾上的震撼，颜雨真对此信心满满。
    

    

    
“那定价？”张茹秀问道。
    

    

    
这可难住颜雨真了，她自从来到这里，不是学校食堂就是单位食堂，在家里也不负责买菜做饭，可以说对物价就是个睁眼瞎。
    

    

    
她正愁着要不要这几天抽空做点市场调研，旁边的何招金却已经拿起笔在纸上唰唰唰地写了起来，期间还跟张茹秀交流了几句，通过吴英苗联系上的特殊渠道采购的成本价格，十几分钟后一张写满数字的纸出现在眼前。
    

    

    
颜雨真扫了一眼，里面详细罗列，堪比大厂项目开工前的报价单，售价甚至还区分了全价和带粮票价，还有利润率，以及早晚高峰的日销和毛利。/