2烤面筋(1/2)

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手抓饼一看就是现做现卖，一层层皱起的饼皮，在铁板与热油的煎熬下，生出浅金色酥皮，里头的饼肉十分具有韧劲。





现在很多摊贩为了省事，直接买预制手抓饼皮，口感自然不如现擀现做的香。





隔壁这位手抓饼摊主，赵昭早就注意到对方，二十分钟了，迎来送往了好多位食客，显然在这里摆摊有一段时日，有自己的客源。





除了味道好，这位婶子打扮得整洁体面，似乎很爱干净，每卖完一次手抓饼，把操作台擦得发光发亮。





面相有亲和力，卖的小吃看着干净卫生，所以赵昭才愿意买个手抓饼尝尝。





正吃着手抓饼胡思乱想，隔壁手抓饼的婶子递来只红彤彤的柿子，她发懵的接过：“给我的？”





婶子点头。





“谢谢。”揣着甜柿子，赵昭因为小吃摊遇冷的无助，以及内心深处第一次摆摊努力克服的紧张和恐惧，被这份来自陌生人的温情，暖到了。





又几分钟过去，隔壁几个摊位不约而同开始收拾东西，赵昭突然有点慌，不明白她们收摊要干嘛去，难道小吃街也有城管赶人？





在赵昭一头雾水，迟疑要不要跟着一起跑路，免得被抓到没收全部家当，前面的手抓饼婶子停下来，冲她比划。





旁边蛋烘糕的摊主帮忙解释：“我们和胡奶奶现在要去二中摆摊，那里生意不错，你要不要一起去？”





胡奶奶，就是手抓饼婶子。





……





几分钟后，电三轮停在安市二中，距离下学还剩十几分钟，校门口街道聚集了许多车辆和小电驴。





小吃摊刚一靠近，立时有接孩子放学的家长，涌向各自熟悉的摊位。





烧烤摊前，仍是没有食客停留。





她往烧烤架里添了些机制碳和果木炭，取来羊肉串和面筋串，毛刷子点上料油，趁烤得滋滋冒油时，快速撒上孜然粉。





赵昭一面烤着羊肉串，一面坏心眼地拿把蒲扇，扇风点火。





孜然与羊肉，经过炭火的加工烤制，犹如天雷勾地火，立马一发不可收拾。





烤羊肉的香气四溢，立时吸引住了“剁椒鱼头”里半开车窗的青年女人。





她面上画着淡妆，目光一扫，最后落在这处。





停好车，周佳来到烧烤摊前，打量了眼醒目的价目表，目露迟疑：“羊肉串，3块钱？”





赵昭猜不准对方是嫌贵，还是嫌便宜，解释说：“我家里牧羊的，自家放养的羊，现切现烤的羊肉串，很新鲜。”





“要两个羊肉串，两个烤面筋，一共多少钱？”周佳盯着烤得滋滋冒油的肉串，嗅着空气里浓烈的香气，心想着，看小姑娘打扮得清爽干净，年轻人摆摊的烤串，应该不会拉肚子。





终于开张了，赵昭精神振奋：“羊肉串3元一串，烤面筋，1元一串，一共8块。对了，要辣椒吗？”





周佳付了款，点头：“要辣，帮我多放点辣椒，我口味重。”





赵昭撒了多多的辣椒粉，羊肉串和面筋表面裹上一层红彤彤的辣椒面，在炭火上方逗留片刻，属于辣椒的热烈芬芳立时被彻底激发出来。





诱得食客忍不住吞咽口水。





终于拿到烤串，周佳吹了吹热气，往嘴里送来羊肉串。





烧烤摊的小姑娘很贴心，帮忙剪掉了黢黑的竹签头，不会吃到黑灰。





牙齿撕扯下来一粒羊肉，入口是辣椒、孜然与羊油汁在口腔里铺开，一口咬下，肉质鲜嫩多汁，一点不干柴。





除了外面裹着的一点食盐、孜然和辣椒粉，没有底味，只有羊肉食材原本的鲜味。





羊肉已经很鲜了，不需要其他的调料。





没有经过腌制的羊肉，食客一吃，就知道是新鲜羊肉烤出来的。





“才两串，有点不够吃，好像买少了。”周佳正打算折返回烧烤摊，再买几串解馋，听见校内响起下课铃声，往烧烤摊过去的--


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方向转了个弯，往垃圾桶方向走，顾不得烫嘴，三两下快速解决掉手里的烤串。
  

  

  
等看到自家闺女的身影率先奔出校门，她飞快拿餐纸把嘴一抹，将纸巾和烧烤包装袋一起扔进垃圾桶，装作刚到学校接孩子放学的模样，上前：“玲玲，妈妈可想你了，你在学校有没有想妈妈？”
  

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