第75章 林医生爱吃的炸枣糕！(2/2)

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叽叽的，枣香味儿十足，是林医生最爱的甜食。





明天去医科大学送老鸹头和肚丝汤，正好带几张炸枣糕，给林医生一个惊喜……不能老是送正餐，甜甜的小零食，也得给咱家林医生安排上。





王美兰问道：





“咋突然想起炸枣糕了？”





“看到这大红枣，馋了。”





听到儿子说馋了，王美兰没再犹豫：





“老牛家有黄米面，我去称几斤。”





黄米面就是大黄米磨成的面，河南人把大黄米称为黍，华夏五谷之一，自带甜味，一直都是北方甜品的主要原材料。





刘志才把红枣清洗一下，端到院中的大桐树下，摆好桌子，上面放一个干净厚实的木板，接着捏起一个大枣放在上面，用木槌砸上去，把红枣砸扁。





王美兰买黄米面回来，见儿子邦邦邦的砸红枣，有些意外：





“怎么砸起来了，这是啥做法？”





刘志才拿着一个砸扁的红枣从中间掰开，枣核轻松被抠了出来：





“砸过之后，多余的果肉会被挤到两边，枣核上没有果肉，去核比较方便。”





除了这种做法之外，红枣去核还有浸泡法、蒸煮过筛法等等，不过那种做法，只要是纯手工制作，都不算轻松。





王美兰笑道：





“儿子你可真挑剔，集市上都是带着核炸枣糕，哪有专门去核的啊？”





刘志才一边忙活一边说道：





“自家人吃，该讲究也得讲究。”





红枣补气血，前世他经常给林医生做这类小吃，经验丰富，只是这年头没有料理机，等会儿做枣泥就费点功夫了。





去核完毕，用清水把红枣浸泡起来。





这一步不能着急，要多浸泡一会儿，让红枣重新膨胀变大，然后倒进锅里小火熬煮，一直到红枣彻底软烂为止。





煮好的大枣散发着诱人的香甜味儿，刘志才放进铁盆里，用擀面杖搡捣成泥。





他本想过筛将枣皮滤出来，可惜家里没有配套的细筛网，只得作罢……据说红枣的枣皮对身体好，那就掺进去吧。





枣泥搡捣完成，把炒锅架在蜂窝煤炉上，放入一些猪油，把枣泥倒进去，再加入一些白砂糖，开始搅拌翻炒。





一直炒到枣泥表面泛着油光、手感润泽时，就可以出锅了。





这时候王美兰也烫好了黄米面，烫的时候还按照刘志才的要求，放了一些糖