第70章 给林医生炸辣椒油！(1/2)

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下午四点，刘志才把一百七十斤酱香饼卖了个干净，收拾完摊位，又从老钱那买了一些夹心麻花，接着去各个肉摊收了猪皮，便匆匆忙忙的往家赶。





今天到家后还得教大舅做卤香花生、给林医生炸辣椒油，要做的事很多，时间非常紧。





来到三官庙村头时，刘国华说道：





“明天教教你跃进叔做卤肉吧，他学会就去三李煤矿摆摊了。”





刘志才答应道：





“行，没问题，我提前把卤料买齐，将卤肉的全过程讲一遍。”





回到家后，正好碰到大舅和老妈磨面回来……今天磨了一千多斤面粉，最多能用一星期，收购的三千斤小麦，最迟到月底就会用完。





王美强没想到摆摊用面量会这么大：





“烧饼摊一天差不多得用一百斤面粉吧？回头把俺家的小麦也拉过来，别断顿了。”





刘国华的烧饼摊现在每天要打五六百个烧饼，幸好换了烧饼炉，否则用老炉子，别说五六百个了，三百个都够呛做出来。





当然，四炉芯烧饼炉还不是极限，前世刘志才用的六炉芯烧饼炉，一小时的极限产量是两百个油酥烧饼，一天能打上千个，不过得两三个人才能忙得过来。





有机会得让三叔弄一台六炉芯的烧饼炉，测试一下烧饼的极限产量和利润上限。





刘志才跟大舅老妈一起把磨好的面粉搬到屋里，然后把猪皮收拾一下泡起来，开始教大舅做卤香花生。





他先把配方写下来，然后一边调配卤汤，一边认真讲解这其中的门道。





王美强被王美兰劝了半天，再加上确实缺钱，认真学习着，还把刘志才给的配方贴身藏好，生怕丢了。





全部教完，刘志才嘱咐道：





“卤好的花生一定不要过夜，卤汤里的配料要捞干净，第二天早上先烧一下，要是有酸味、醭味或者馊味，就倒掉重新调配。”





按照刘志才配方上的比例来说，盐的比重很大，一般不会馊掉，就怕大舅没有捞干净，花生属于高脂肪高蛋白，再加上环境潮湿气温高，非常容易腐坏。





王美强把所有步骤全都记下来，忧心忡忡的问道：





“志才，要是没人买可咋办啊？”





刘志才说道：





“大舅你放心，肯定有人愿意买的，几毛钱一份的卤香花生，回去不管下酒还是就馍，都非常受欢迎，刚开始你可以让我二舅带人去围着尝一尝，给你烘一烘人气。”
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